原标题：螃蟹+柿子，到底会不会中毒？
请看解题过程：
1、之所以说柿子和螃蟹不能一起吃是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成胃柿石，确实能造成胃部不适。
2、另一方面，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对人体造成什么影响的。
其实，不只是柿子，苹果、樱桃、葡萄等各种植物的果实中都含有单宁，只是在柿子中单宁比较多罢了，会让你的舌头感觉涩涩的。味道太涩，消费者也不愿接受啊！柿子成熟，经过脱涩处理，鞣酸含量少了，跟螃蟹一起吃就不用担心啦！
1、 不吃生螃蟹，以防寄生虫；
2、螃蟹嘌呤和胆固醇含量高， 痛风的、肝胆疾病的、高脂血症的……都要少吃螃蟹；
3 、对螃蟹蛋白过敏的人不能吃螃蟹；
4、螃蟹 蛋白质含量高，容易变质， 一定要活蟹现煮现吃。
园霜落暮秋时
酒绿橙黄蟹正宜
祝大家中秋时节合家团
吃蟹个个好胃口
深度感谢本次专业指导
丁霞
副主任医师
国家注册营养师
江苏省营养学会临床营养专业委员会委员
江苏省医院协会临床营养管理专业委员会常务委员
擅长糖尿病、高血压等慢性病的营养治疗
以及营养诊断和营养支持
供稿 | 小安健康说
编辑 | 邵勇林
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