准备食材
甜玉米、咸鸭蛋黄、玉米淀粉、玉米油
制作方法
水开后，将玉米和咸蛋黄
隔水蒸六七分钟左右
蒸好玉米后
用叉子划一下玉米的表面
划过后的玉米粒在油炸时不容易爆
玉米剥成粒粒
咸蛋黄尽量压细碎
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玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀
确保每个玉米粒都裹上淀粉
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放一颗玉米粒下去
能立即浮起来就是油温适合了
放入玉米粒下锅炸
用筷子轻轻搅一下
防止玉米粒粘一起
下锅油炸前将多余的淀粉筛走
不要倒锅里
等玉米粒炸到浮出油面即可捞出
用网筛过滤走多余的油
另起油锅，油热后
倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡
倒少许油就可以了
否则成品会很油腻
倒入玉米粒翻炒均匀即可
可根据自己的口味适当加少许盐
成品图
