胃癌早期 70% 以上毫无症状，中晚期才出现上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽门梗阻、消瘦、乏力、代谢障碍以及癌肿扩散转移而引起的相应症状，任何年龄均可发生，以 50～60 岁居多，男女发病率之比为 3：1。胃癌具有起病隐匿，早期常因无明显症状而漏诊，易转移与复发，预后差。我国胃癌发病率高，其死亡率又占各种恶性肿瘤之首位。
1、地区及饮食不规律
胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显升高。为什么胃癌发病有明显的地域差别?
研究发现，我国胃癌高发区的走向是从西北地区起，沿河西走廊、甘肃、陕西、山西、内蒙古然后向东到辽宁，之后沿着海岸线向下到山东半岛、安徽、浙江至福建。
西北和东部沿海地区的居民以肉食为主，喜欢熏、烤甚至是腌制的猪肉、羊肉等。而这些饮食习惯恰恰是胃癌的发病因素。在这些食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物或前致癌物的含量高，导致胃癌发病也是逐渐升高。
2、慢性胃炎
慢性胃炎是最容易引发胃癌的一种疾病，因为慢性胃炎不容易治愈，会反复发作，还会逐渐发展，如果慢性胃炎的患者受到幽门螺杆菌的感染就很容易导致胃溃疡甚至胃穿孔，这都是对胃部的长期刺激。这种长期刺激得不到解决，也会导致正常的胃部组织细胞发生恶性病变。
3、胃息肉
胃息肉、慢性萎缩性胃炎及胃部分切除后的残胃，这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程、胃黏膜肠上皮化生或非典型增生，有可能转变为癌。
胃癌不是由正常细胞「一跃」变成癌细胞，而是一个多步骤癌变的过程，即慢性浅表性胃炎→萎缩性胃炎→肠上皮化生→异型增生→胃癌，在这期间出现的病变称之为癌前病变。
轻度异型增生 10 年癌变率为
2.5%～11%，中度异型增生 10 年癌变率 4%~35%，重度异型增生 10 年癌变率为
10%~83%。
4、细菌感染
如果保持不卫生的饮食习惯是很容易受到细菌感染的，尤其是幽门螺旋杆菌，这种细菌感染会导致患者胃部的炎症反复发作，不容易得到治疗。在长期的细菌刺激之下，也就很容易患上胃癌。
引发胃癌的主要原因不外乎就是胃部疾病以及饮食，想要预防胃癌也很简单，保持良好的饮食习惯，对胃部疾病进行早期控制，就能有效的避免胃癌。
