鹌鹑蛋和五花肉，炖在一起肥而不腻，做一砂锅没够吃。
哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。昨天上超市看着五花肉特别的好，正好姑娘想吃红烧肉，就买了一块，今天和大家分享一个 ，再和鹌鹑蛋搭配加点土豆，做个非常好吃的红烧肉。咱们今天不用锅炖，用砂锅来做的红烧肉，用砂锅做有几大好处，一是食材容易烂，二是老人和小孩有助于消化，三是使我们煮出的食物更加入味，营养不流失。所以我们今天用砂锅焖红烧肉，做熟的食物软烂还鲜艳，保你好吃。
同时，鹌鹑蛋的功效也非常的多，第一、鹌鹑蛋具有补虚养颜、补肾益气、健脑益智、强筋健骨的作用。比较适合于体质虚弱、营养不良、气血不足的人食用。第二、因鹌鹑蛋中核黄素的含量比较高，所以它具有保护人的视力的功效。经常吃鹌鹑蛋对儿童的，对视力发育有利。还能促进生长发育、有防治眼疾、提高视力的功效。第三、鹌鹑蛋中含有微量元素比较高。尤其是铁元素，经常食用具有预防和治疗贫血的功效。所以可以常吃鹌鹑蛋。那么今天的这个美食，五花肉炖鹌鹑蛋，包你吃了这顿想那顿，吃了上顿想下顿，请看风雨彩虹是怎么操作的吧。
制作材料：
五花肉1000克、鹌鹑蛋150克、土豆1个、小葱2根、大葱大半根、姜1块、生抽5ml、蚝油4ml、红烧酱油3ml、木糖醇10克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5ml、鸡精1克、八角2瓣。
操作步骤：
1、首先把五花肉清洗干净，用清水浸泡半个小时，去除血水和肉腥味。然后再清洗干净沥干水分。如果五花肉的猪肉皮有毛，用刀刮干净。再切成1cm见方的小方块，五花肉切块太大不容易烂，太小了炖出的五花肉容易碎，切好放在盘子里备用。
2、把鹌鹑蛋清洗干净，锅中放水，把鹌鹑蛋放在锅里冷水上锅煮3分钟。冷水煮鹌鹑蛋，能使鹌鹑蛋内外受热均匀。煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡一分钟，这样好去皮，去好皮备用。
3、大葱切成大斜刀，姜切片，小葱团成团，再准备几个小容器，放入料酒、生抽、蚝油、红烧酱油、五香粉、鸡精、盐和木糖醇。亲们可以用冰糖或者是白糖炒出糖色，这样做出的红烧肉颜色更鲜艳更好。因为我们家有血糖高的人，不能用这两种糖，只能选择木糖醇。木糖醇属于代糖产品，血糖高的人吃了血糖不会升高，所以我只能选择木糖醇。亲们不用准备这些小容器，我是拍视频用。
4、锅烧热，我们今天不用一滴油，转小火先用一块五花肉把锅底先擦一擦出些油，使锅底光滑。
5、再放五花肉，用中小火慢慢煎，煎出五花肉的油，这样炖出的五花肉不油腻。煎至两面微黄盛出备用。
6、锅中剩油，放入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至两面微黄盛出备用，亲们不愿意煎的可以直接炸，这样鹌鹑蛋更好吃。
7、准备砂锅，砂锅底部铺上姜片和葱段，放姜片和葱段是为了增加底味。先放入煎好的五花肉，然后把鹌鹑蛋放上面，然后放入我们准备好的调味品生抽和蚝油、因为我没有炒糖色，所以放点红烧酱油是为了调色。放木糖醇是为了提鲜，放上小葱卷，然后添汤，汤要没过食材，最后淋上料酒。鸡精出锅时候再放，鸡精放早了，经过高温会产生一种化学物质对身体不利。
8、大火烧开，然后转小火慢慢炖， 炖大约一个小时，这期间我们准备土豆，把土豆清洗干净，用刮皮刀刮去土豆的外皮，切成菱形块，看肉炖到快烂时放入土豆。因为土豆不能放太早，土豆15分钟正好熟。土豆如果放早了一出锅一动就容易碎。现在放入土豆炖15分钟。
9、如果有汤大火收汁，最后放上鸡精就可以装盘出锅。再撒上点小葱花，美味软烂的美食就做好了，端上餐桌可以开吃了。亲们，如果哪天馋肉了，想吃五花肉或者红烧肉的话，试着用砂锅按照风雨彩虹的方法做一个吧，包好吃。
红烧肉炖虎皮蛋小贴士：
1、五花肉最好切1cm见方的块，太小的炖完就碎了，不好吃。
2、土豆不要放早了，放早了，出锅时候容易碎。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
