像小超君这样爱美味又追求养生的人现在可不少，吃火锅时，辣锅过瘾却上火伤身，清汤锅又总觉得味道不太够，怎么办？
卢大厨教大家做健康又美味的粥底火锅，一家老小都能吃，再也不怕吃了火锅满脸爆痘！
粥底火锅源于广东顺德，倡导的是健康饮食理念，粥底用上等小米和纯净水，经过长时间的精心熬制，使米和纯净水完全融合，只留米粥中的各种维生素、矿物质、蛋白质和淀粉，有米不见米，只取米精华。
粥底火锅
籼米、猪皮、纯净水
煮粥的米最好选择籼米，它 粘性很小，适合做粥底火锅。千万不要用小米和糯米，因为它粘性很大，煮的时候容易粘锅糊底。▽
把籼米淘洗干净，用 冷水泡半个小时，让米粒吸收水分，这样容易把米煮开，粥才能又香又滑。▽
泡好后把水倒出来，在米中加1勺盐、1勺油调味，把它搅拌均匀，静置10分钟。▽
调味过后就可以熬粥底了，把泡好的米放进 砂锅里，倒入水，注意 米和水的比例是 1比6。▽
再放入 猪皮，猪皮含有大量胶原蛋白，不仅可以提鲜，还能让粥底更浓稠顺滑。▽
开火煮粥，待水开之后盖上盖子，再转 小火熬 半个小时。▽
把米汤熬成像酸奶一样浓稠就可以了。▽
粥煮好后，用筛子把米粒过滤出来备用， 留下米汤。▽
在米汤里加入一些枸杞和葱花增香，这锅浓稠雪白、香气扑鼻的粥底就大功告成了。▽
小贴士
粥底火锅有 “一粥三喝”的讲究， 这“第一碗粥”就是养胃粥，可以很好地滋补和保护肠胃。
先来品尝一碗原味粥底，热乎乎的粥底喝下去顺滑极了~
喝过第一碗粥就可以开始涮火锅了，涮菜讲究 “先荤后素”，先放海鲜和肉类！▽
车螺、鱼片、大虾和牛肉在粥底里熟得特别快，一会儿就可以开吃了，经过粥底煮熟的食材，吃起来鲜甜又嫩滑~ ▽
品尝了海鲜，接下来开始喝 “第二碗粥”，涮过海鲜的粥底喝起来更鲜香美味。▽
喝过第二碗粥就可以煮青菜了，平时寡淡的素菜在海鲜粥底的包裹下，即使不蘸任何调料，也清脆可口、又鲜又甜。▽
煮过青菜后，把之前过滤出来的米粒倒入锅里。▽
把粥煮开，开始喝 “第三碗粥”。经过多种食材的涮煮，使得这碗粥喝起来滋味浓郁又营养。▽
秋冬天气干燥，吃火锅往往容易上火，但这个粥底火锅喝起来却非常清爽，滋补养颜不油腻，却也香甜可口不寡淡。看到这里你是不是也流口水了呢？赶快把粥底火锅做起来，让自己和家人 滋润一下吧！
