霜降后，给家人做这三菜一汤，50块做一桌，滋补不上火，贵也值了！
“三菜一汤”紫菜虾肉卷多层次，青葱鲈鱼豆腐汤好滋补！虾仁用刀慢慢剁成虾滑泥，调味成虾浆，做虾丸或虾饼都好吃，喜欢Ｑ弹一点的口感，可以不用剁太细，保有一点虾肉碎块。
「紫菜虾肉卷」
则是巧妙地让人误以为是
「功夫菜」
，将虾浆铺在大片的紫菜上卷起，再放在平底锅煎到表面略带点焦脆，切块一口一个很爽口。
紫菜虾肉卷
材料：
大紫菜(分半) 2张、虾滑180克、芝麻1茶匙
做法：
1.紫菜铺好，涂上一层虾滑，把虾滑摊平成薄薄一层。用小刀把紫菜提起，轻力把紫菜卷起。
2.烧热油，放入紫菜虾卷，中小火煎香，在锅边加水1汤匙，盖上大火煮至水分蒸发。
3.再加少许油把紫菜虾卷表面煎脆，撒入芝麻，滚动至表面沾上芝麻，先盛起待凉，切厚块。
鲈鱼富含蛋白质，鱼皮也有丰富胶质和蛋白质，能补充营养，还有维生素A、维生素B群、钙、镁等营养元素，婆婆妈妈们总会提到：
「让病人喝鲈鱼汤，伤口才会好得快，体力也能快速恢复。」
平常在家煮一锅鲈鱼汤，随时都能帮家人补充营养，想让
「 青葱鲈鱼豆腐汤」
喝起来更有香气的秘诀，就是先将带骨的鲈鱼块煎至两面金黄，再将鲈鱼块放进锅里，适当的调味后开始炖煮，最后加进味增、豆腐和鲈鱼肉块一起煲煮，撒上葱花就可完成，汤头成乳白非常鲜美且鱼肉细致，元气十足！
青葱鲈鱼豆腐汤
材料：
鲈鱼1条、软豆腐200克、葱3条、姜2片、米酒60毫升、滚水1.4公升
调味：
味噌2汤匙、胡椒粉半茶匙、盐少许
做法：
1. 切葱花，切姜丝。豆腐切片，再切粒，鲈鱼起出鱼柳，鱼骨斩大件，鱼肉切大
片。
2. 烧热油，煎香鱼骨、鱼头至两面金黄，将鱼骨鱼头放入煲，加入滚水1.4公升，加姜丝和米酒，大火煮滚5分钟，收中火煮30分钟。
3. 开盖，把汤撇油，加味噌和豆腐，加胡椒粉和盐，煮滚后收中火加入鱼件浸熟，加葱花。
蒜苗青红椒炒五花
材料：
蒜苗2棵、青辣椒半支、红辣椒半支、干红辣椒2支、干红葱头1粒、蒜头1瓣、薄五花肉6片、玉米粉芡水少许
调味：
绍兴酒1茶匙、生抽1茶匙、糖少许、老抽少许、盐少许
做法：
1. 蒜苗切段，红辣椒和青辣椒去头切半，去籽切块，干辣椒切丝，蒜头和干红葱头切片，五花肉片切4段。
2. 烧热油，倒入五花肉片拌炒至变色，倒入干红葱头、蒜头和干红椒爆香，加入蒜苗一起炒。
3. 淋绍兴酒，加生抽、糖和老抽同炒，加青红辣椒拌炒，下盐少许，玉米粉芡水收汁。
菜脯胡萝卜煮丝瓜
材料：
丝瓜1条、胡萝卜1/2条、菜脯20克、蒜头1瓣、虾米1茶匙、水1汤匙、玉米粉芡水少许、
调味：
蚝油半茶匙、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许
做法：
1.虾米浸水，菜脯切粒，蒜头切碎。胡萝卜和丝瓜削皮，丝瓜去头尾，对切再切片，红萝卜对切再切片，红萝卜汆水。
2.虾米和菜脯平底锅煎香，淋绍兴酒炒匀。
3.加油炒香，加入蒜头爆香。放入胡萝卜和丝瓜。下蚝油和糖调味，分次加水1汤，炒香，盖上大火煮至水分蒸发。开盖，炒匀，玉米粉芡水收汁，加麻油少许。
