剁椒鱼头
食材：
鲢鱼头、剁椒、葱、蒜、姜、
调料：
味精、蒸鱼豉油、料酒、盐、
制作步骤：
1、鲢鱼头洗干净，切成相连的两半洗净，在鱼肉上划一字刀，用料酒抹匀鱼头，鱼头内外再抹上盐、味精腌制，
2、姜一半切成末、一半切成片，蒜切成末，葱切段，把剁椒、姜末、蒜末装碗里，加盐、味精、一起搅拌均匀，
3、把调好的剁椒铺在鲢鱼头上，鱼头翻面，再铺上剁椒，放上葱段、姜片，腌制入味，淋上蒸鱼豉油，
4、蒸锅加水烧开，放入鱼头加盖，大火蒸10分钟至熟透，取出鱼头，挑去姜片、葱段，撒上葱花，锅中加少许油烧热，热油浇在鱼头上即可。
