医生痛心：这些常见食物毒性强，可有的家庭餐桌上每天都要出现它

2020-10-27新闻13

“酸汤子中毒事件唯一幸存者也已经去世。”

不知大家是否还记得前段时间的食物中毒事件，由于酸汤子中椰毒假单胞菌污染，造成了食用的9人全部中毒、无一幸存。事件发生后，大家谈“酸汤子”色变，但是它其实只是食物中毒案例最具影响力的一个，食物中毒的普遍性和严重性远远超出我们日常的认知。

在你的身边，或许就存在着许多你经常吃、但从没有意识到它可能有毒性的食物。如果你在以下几种食物中，发现有你常吃的那一种，可就千万要小心注意了！

·四季豆

不少家庭的餐桌上会有四季豆这道菜，但比较少人知道，四季豆中含有皂素，如果四季豆没有煮熟就食用，消化道会遭受皂素强烈的刺激，四季豆中还含有具有凝血作用的凝血素，此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，都是会刺激肠胃的物质，还会使人食物中毒，出现胃肠炎症。所以，在食用四季豆的时候，一定要先将四季豆煮熟、煮透，否则会影响健康，甚至生命。

·蚕豆

春夏季节适合吃青蚕豆，但是，蚕豆种子中含有一种名为巢菜碱苷的物质，人在食用了生蚕豆之后会引起蚕豆黄病，也就是急性溶血性贫血，而且一般在食用的4到24小时之后才发病，大多数人在发病时已经不知不觉吃下了大量蚕豆，造成了严重的后果。建议为了防止食用生蚕豆中毒，一定要煮熟蚕豆后再食用。

·豆浆

豆浆是很多人喜爱的早餐饮品，有些人会在家中自己制作，但是值得注意的是，因为生大豆中含有皂素等有毒成分，所以，豆浆没有煮熟的话，食用时就会引起食物中毒，尤其是要注意豆浆的假沸现象，在将豆浆加热至80摄氏度左右时，皂素会受热膨胀致使泡沫上浮，看起来就像煮沸了，实际上这个时候豆浆中的有毒成分还没有完全被破坏，在出现假沸之后还应该继续加热至100摄氏度，煮熟的豆浆应该是没有什么泡沫的，再用小火煮10分钟，这样食用最安全。

·马铃薯

马铃薯是餐桌上的常见食材，但马铃薯是含有有毒成分茄碱的，成熟马铃薯的毒素含量比较少，一般不会引起中毒，没有成熟的绿色马铃薯或者储藏不当出现黑斑的马铃薯，都含有很高的毒性物质，尤其是马铃薯的嫩芽部位，含有比肉质高出几十倍到几百倍的毒素。所以，不要食用未成熟或者已经发黑的马铃薯，已经发芽的马铃薯更是不能吃的。

·黄花菜

黄花菜又名金针菜，也是人们喜爱的菜肴之一，但新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，在被人食用后，秋水仙碱会生成剧毒物质二秋水仙碱，可毒害胃肠道和泌尿系统，威胁人体健康，一个成年人一次食用50克到100克的新鲜黄花菜，就可以引起中毒。所以，在食用黄花菜之前，可以先将其在沸水中稍煮一会，再用清水浸泡，即可去除大部分水溶性的秋水仙碱，也可以将黄花菜完全煮熟后再烹调食用。

·十字花科类蔬菜

萝卜、芥菜、油菜等十字花科蔬菜中，大多数含有芥子油苷，芥子油苷是一种可以导致甲状腺肿、阻碍人体生长发育的毒素，如果这类蔬菜处理不好就食用的话，容易引起甲状腺肿大、代谢紊乱导尿管中毒症状，在烹调这类蔬菜的时候，最好先用沸水焯一下再食用。

·放进开水里加热的袋装牛奶

很多人在饮用袋装牛奶的时候，会将其直接放入微波炉或者开水中加热，但是，这样加热是不可取的，能够长时间保存的牛奶，包装袋一般会用有阻隔性的聚合物或含铝箔的包装材料，一般情况下是安全可靠的，但是，聚合物材料的主要成分是聚乙烯，会在高温之下发生分解，导致其中的一些有毒分解物进入牛奶中，不仅可能会破坏牛奶本身的成分，还会对人体健康造成一定的危害。加热牛奶时，应该倒入专门用于加热的容器中再进行加热。

·别吃在冰箱内储存时间3天以上的蔬菜

由于很多人工作忙碌，不少人会一次性购买好几天的蔬菜放入冰箱中，但是，很多蔬菜中含有硝酸盐，虽然其本身并无害，但是在细菌和酶的作用下，硝酸盐就会逐渐还原成有毒物质亚硝酸盐，亚硝酸盐在被食用后会和蛋白质类物质相结合，形成有致癌性的亚硝酸盐类物质。有试验证明，绿叶蔬菜在30摄氏度的屋子里存放24小时，其维生素C几乎全部损失，亚硝酸盐的含量上升了几十倍，就算是放在冰箱的蔬菜，也最好不要放超过3天，已经发黄甚至是开始腐烂的蔬菜，就不要食用了。