青椒熘鱼片
【食材】
草鱼肉200克，青红椒、蒜末、香菜、鸡蛋清、姜片、葱段、生粉、
【调料】
料酒、盐、水淀粉、鸡精、白糖、油、
【制作步骤】
1、草鱼肉洗干净斜刀切成薄片，放入盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟，倒入生粉拌匀。
2、青红椒去籽，切成菱形片。姜切片，蒜切末，葱切段，热锅放入适量的油烧至五成热，倒入鱼片。用筷子将鱼片搅开，防止粘连在一起，油炸至金黄色。把鱼片捞出控油放入盘中用备用。
3、热锅热油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，倒入红椒翻炒均匀，加入料酒、加适量的清水，放盐、鸡粉、白糖，充分拌匀至入味。放入鱼块，炒匀。加适量水淀粉收汁勾芡。把炒好的菜盛入盘中，撒上香菜即可。
