人的生活离不开水，水是生命之源，人体的大多组成部分也是水，而有的水喝了对人体不仅没有好处，还会影响身体健康。
相信大家在小的时候，家里的长辈就会告知我们，千滚水和隔夜水都包含有害物质，千滚水中有很多致癌物质，隔夜水喝了会肚子痛甚至腹泻，千万不能喝，会造成各种疾病，影响我们的身体健康。
千滚水和隔夜水真的对人体有危害吗？
有一句话在网上流传甚广“千滚水致癌，隔夜水有毒 ”，难道真的如这句话所说的一样对身体有巨大的危害吗？其实，事实并非如此。
千滚水，顾名思义，水在煮开之后，会在水壶中涌动翻滚，而千滚水就是将水加热，冷却后再加热，如此反复，主要是因为水中有一种叫做硝酸盐的物质，水反复烧开后，硝酸盐会被分解为亚硝酸盐，亚硝酸盐在身体长期过量摄入后会导致癌症的发生。
但是，除去被污染的饮用水，合格的饮用水中具备硝酸盐的含量十分稀少，并不会分解出过量的亚硝酸盐，有实验数据表明水在多次烧开后，分解出的亚硝酸盐大大的低于国家可饮用水的标准，因此千滚水并不会对人体健康造成影响，所以，大家也没有必要担心千滚水中的亚硝酸盐会使人致癌。
有人说隔夜水，在放置了一夜过后会滋生大量的细菌、病毒，使人腹泻，危害我们的身体健康，其实这个说法本身就不合理，为什么早晨烧的水到了晚上还可以喝，而晚上烧的水第二天就不能喝了，放置的时间不是一样的吗？
隔夜水中也有亚硝酸盐，但是含量极低，并不会对人体造成伤害，而且隔夜水盖好盖子最多可以放置三天，超过三天就不可以饮用了。隔夜水对人没有危害，但是水壶在使用多次后，会形成水垢，要经常清洗，以免细菌滋生。
真正对身体有害，被列入致癌名单的水：65度以上的热水
水烧开后会杀灭微生物和细菌，但开水也有不为人知的一面，开水本身并不会对人造成危害，而是由于它的温度。
我们的口腔与食管黏膜对温度十分敏感，它们最多适应50-60℃，一旦水温超过了65℃，就会对口腔与食管的黏膜造成破坏，如果仅偶尔烫伤，口腔和食管会自动修复黏膜，但是长期食用高温的食品或水，会使食道和口腔发生溃疡，容易加大食管癌的发病率。
所以，多喝热水会对口腔和食管造成伤害，国际癌症研究机构表示烧开的热水属于2A级致癌物质，我们对食用火锅、热茶等，要等待温度合适在进行食用。
