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鲮鱼鸡蛋蒸豆腐又名“老少平安”，名字很窝心，是对一个家的祝愿，也是一道豆腐与鲮鱼肉、鸡蛋混合蒸煮的家常菜。因为营养丰富却没有鱼骨的危险，适合小朋友和老人家食用，因而得名。
或因不赚钱又容易上手，渐渐绝迹于餐厅酒楼。今天就花十多分钟动手做，为保留这传统菜式、为对家人一份祝福！#豆腐鸡蛋新吃法#也只有在家里自己动手才可以吃到了。
鲮鱼鸡蛋蒸豆腐，鲮鱼肉如果是急冰的话可以在前一晚把急冻鲮鱼肉放在冰箱下格慢慢解冻，比起室温或冲水解冻更为鲜味加分。
豆腐、鸡蛋都是味道偏淡的食材，加入调好味的鲮鱼肉，却立即让整道菜变得更有层次，既美味又有营的一道菜。
食材：豆腐 1 块（约 300 克）、鲮鱼滑 150 克、蛋1个、 香菜少许、 盐少许、 糖小半勺、胡椒粉少许做法
1、取一容器放入豆腐（豆腐老嫩都可，看各人喜好），用勺子捣烂豆腐变成豆腐蓉再加入鲮鱼滑
2、下盐、糖、胡椒粉调味拌匀，把搅拌均的豆腐碎放入碟中，铺平摆好
3、用中大火隔水蒸 7-8 分钟，取出，沥倒去多余水分后可加入香菜碎或烧热后的熟油和生抽即可食用。
小贴士除了鱼肉也可以猪肉碎、其他你喜欢的鱼类代替都可以现成买回来的鲮鱼肉一般已有调味无须放太多盐、糖，如果不是现成鲮鱼肉就根据自己喜好调味，生抽、糖和胡椒粉等
一道健康美味又零难度的菜式给入厨新手，不用半秒思索，「老少平安」这个菜式绝对合适，加之「经济版」低碳不放肉，只加鸡蛋或咸蛋都可，非常简单又可口。
今天分享就到这里了，谢谢您来到“姐夫厨房”，希望帮您为每天给家人精心准备的餐食，力争一年365天每天不重复。#深圳头条#
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