茄子别再只会炒和炖了，这么一做，步骤简单还方便，鲜香下饭！
不知道大家在家做茄子都怎么做啊，是不是都是茄子炖土豆，又或者是炒茄子。其实这些家常做法做出来的茄子都很好吃，而且都是家常菜，很下饭，但是什么菜吃时间长了之后都会觉得腻，而且有一个最关键的问题是这些做法都需要让茄子过油之后成菜，但是大家都知道茄子在烹饪的时候是先吸油再向外吐油，所以说烹饪这些菜的时候用油的量都不太好把握。今天就和小编一起来看一看，除了炒炖之外的做法，炸。
炸，就是炸茄盒，炸茄盒有3个好处，首先，炸的时候就不用担心油多油少的问题了，因为后续不会用剩下的油继续烹饪，其次，就是茄盒不是我们平常经常会吃的一道菜，所有这道菜有很强的新鲜感，鲜香酥脆，很下饭。最后一点，就是相较于炒炖的调味，长时间烹饪来说，炸无疑是一个比较简单的方法，只需要等到油锅里面的油热了，把裹好肉馅的茄子下入锅中炸到金黄就好了。所以今天就来和小编一起看看，这个步骤简单，方便快捷，鲜香下饭的炸茄盒到底是怎么做的吧。
【菜品名称】：炸茄盒
【所需食材】：茄子一根，猪肉一块，葱姜蒜适量，生抽酱油一勺，淀粉适量，面粉适量，盐适量，蚝油一勺，胡椒粉适量，鸡蛋两个，糖适量，料酒一勺。
【烹饪步骤】：
1、炸茄盒最关键的一个点是肉馅的制作，肉馅是整个茄盒的味道。首先在碗中加入肉馅，碗中加入适量葱姜，料酒一勺，生抽酱油一勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋蛋清一个，少量淀粉。所有填料加完之后朝着一个方向搅拌均匀到上劲。
2、肉馅准备好了之后就来准备一下茄子。茄子的处理很简单，切成薄厚均匀的大片就好，但是切得不要太薄，太薄的话有可能会露馅。而且两个片之间要留下一点不要切开，这样在后面的时候方便烹饪。
3、在茄子中间填上先前准备好的肉馅。
4、在碗中加入适量的面粉和淀粉，两种比例大约是3：1这样炸出来的面皮酥脆可口，面粉中加入鸡蛋和少量水，搅拌，大约能挑出拉丝就好了。
5、把包好肉馅的茄子裹上面糊，然后下锅炸到表面金黄。就可以捞出控油备用了。
6、最后撒上适量的葱花，这样就可以吃了。
【烹饪总结】：
1、肉馅要是想更香一点可以用五花肉馅。这样味道更好。
2、做好的茄盒可以撒上适量的麻辣鲜，这样味道更好，更符合孩子的口味。
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文案编辑：见闻美食晒一
