大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨。
这两年紫米面包大火于网络，好像没吃过这款面包已经被时代抛弃了。我个人一直喜欢吃紫米、糯米类软糯Q弹的食物，也经常用它们来做紫米包、紫米酥饼。油酥火烧是我们常吃的面食之一，如果把好吃的油酥火烧和好吃的紫米馅放到一起，是不是“好吃的2”？在我心目中它的味道已经超越了平方的数值。
说是紫米馅，其实我是用了多种粗粮，这样搭配的口感除了营养相互补充更丰富以外，口感也更加丰富。燕麦和麦仁、红米吃起来口感略硬弹牙；糯米和紫米、黑米软糯粘软；黑色玉米碎绵软可口，再加上少量的糖，口感微微甜。一口饼咬下去，显示酥香的饼皮然后多重口感的粗粮馅，这种享受恐怕是花钱都买不了的。【紫米酥饼】（8-10个）
?面团材料：面粉600g、水360g、酵母5g。
?油酥材料：面粉75g、食用油100g、盐2g、五香粉1-2g。
?紫米馅材料：紫米150g、糯米50g、黑米20g、红米20g、黑色玉米碎20g、燕麦20g、麦仁20g、白糖35g。做法如下：
Step 1.
把面团所需的所有材料混合均匀，揉成偏软光滑的面团，密封醒发至两倍大。
扒开里面充满丰富的蜂窝组织就是发酵成功了。
Step 2.
把馅料所有的粮食类全部清洗干净，放到电饭煲里加上跟平时煮米差不多的水把粗粮煮熟。
也可以把所有粗粮浸泡4小时以上，保留刚刚与米持平的水，放锅上隔水蒸熟。
Step 3.
把煮熟的粗粮馅趁热加上35g白糖，搅拌均匀放凉备用。
Step 4.
把油酥用的所有材料全部混合均匀，如果没有五香粉可以不放。
Step 5.
发酵好的面团撒少量干面粉，擀成厚薄均匀的大饼皮，厚度约3cmm左右。
均匀得抹上油酥材料。
Step 6.
把大饼皮卷成圆柱形状，并且分割成8个大小相当的剂子。
Step 7.
把两端切口捏紧并向中间叠起来，收口捏紧，收口朝上从中间向四周擀成饼状。
Step 8.
取八分之一的粗粮馅放到擀好的饼皮上，包住以后捏紧收口。
Step 9.
烤箱提前200度预热。
饼坯收口朝下，略微擀薄，表面喷上少量水，撒上芝麻按压一下，不用二发，放到烤箱中层，200度烤25分钟左右。
每个烤箱情况不同，具体时间和温度请根据自己烤箱调整。
【浩妈碎碎念】
?如果天冷不好发酵，可以用大约35度试着温乎的水先把酵母融化再揉面。
?粗粮馅的材料根据个人喜好和家里的材料任意选择，带糯性的是最好的。
?烤箱情况不同，具体烤制时间和温度自己掌握好。
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