大自然给了我们很多馈赠，我们可以有丰富多彩的食材可以享受，不过除了种植的以外，我们还可以去田野里摘点其他的野菜，感受一下不同的味道。
名称
今天我们要说的这种菜呢，叫做地皮菜，名字估计很多人都很陌生，但是对这种菜却不陌生，或者又叫地木耳、地皮菜、地踏菜、天仙菜、雷公菌（传说是雷公打雷下雨后才让它开始生长的，在江西地区有此类说法）、山皮儿等等名字，每个地方都不同，但是指的同一种菜。一般在雨后潮湿的地方比较多。
它还有个更动听的名字，叫情人的眼泪，因为它是软体，最开始为球状，与眼泪有一定相似度。
科学解释
其实这种菜真正的学术名称是普通念珠藻，很高大上的名字，如果你知道海带也是藻类的话应该会容易理解。藻类有一个特点，无根无茎无叶，所以地皮菜没有根也没有叶，就是一团片状物体，非常容易拾取。
这东西长的地方非常广泛，普通念珠藻（就是地皮菜）生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，简单来说，它不挑地方。
形状为不规则形状，就是它想怎么长怎么长，最开始是个球的样子，慢慢扩展开成片状贴在地面。软体胶质，触感类似于鸡蛋清，暗绿色或茶褐色。最大的可以长到十厘米，大概巴掌这么大。
何处能找到这种食物
陆生（生长在陆地），广泛分布于世界各地，在中国广泛分布，为传统副食品。比如江西，贵州等地都有。平时很难见到，大雨过后，在不受人类污染的土地上会大量出现。
耐干旱，耐寒冷，生命力较强，不过我们食用地皮菜一般都是食用新鲜状态的菜品，由于长在地上，食用之前清理是个很麻烦的事情。
主要价值
地皮菜蛋白质含量较高，其主要是藻类生长而来，所以脂肪含量很少，适合减肥的时候吃。
地皮菜可以跟鸡蛋韭菜一起炒着吃，也可以和骨头炖汤，或者跟豆腐一起炒，当然，也可以焯水后凉拌，味道很不错哦。
