我们在吃东西的时，只会考虑它的营养成分，（它是肉，不能多吃，它富含脂肪，不能多吃）很少去考虑食物的消化速度。其实消化速度对于我们的血糖（体重）的影响是很大的。
米饭，面包，水果有丰富的维生素，矿物质，的确是人体不可或缺的食物。但他们属于碳水化合物，不只含糖高，而且消化速度也很快，和肉类这种有油，有蛋白质的食物相比，在消化速度上有很大的不同，如果我们平时饮食不去注意这部分，就一定冲击血糖，从而影响体重。
米饭
人体所需三大营养素中，碳水化合物的分身速度是最快的，其次是蛋白质，最后是脂肪。很多碳水化合物在口腔里就开始被分解。所以，如果我们吃100卡路里的碳水化合物，（面包或者米饭之类的）由于它们分解过快，这100卡路里可能十分钟左右就分解完了。这个时候不仅身体血糖会被抬的很高，能量混乱。又会感到饿和不满足，因为那时能量已经用完了。
但是如果我们吃的是100卡路里的蛋白质，它消耗的速度就会比较慢，分解速度会比较慢。如果吃100卡路里的脂肪，它分解的速度就会更慢了。所以为什么吃一片面包加一片含有脂肪的肉，它分解能量的速度会刚刚好，能支撑很久不会饿。因为有油的肉，是蛋白质加上脂肪，这个结合是最有效缓解碳水化合物分解成能量，导致身体能量过多而储存脂肪。
相反地，如果我们进餐时只吃一点点的肉，（蛋白质加脂肪），却配上两大碗米饭，也许饭的卡路里没有肉的卡路里多，但是因为米饭分解速度过快，一下子导致身体能量过多，多余的能量会储存为脂肪。往脂肪组织里面送。
食物
就像我们往一个杯子倒水，如果太猛了。水很容易溢出来，反而杯子里面的水变少。人体也是一样，如果能量注入的太快，太猛，让能量溢了出来，溢出来的能量会被储存为脂肪，而人体的能量还是不足（给杯子倒水也是一定，太猛会溢出来，但是不满）。而人体能量不足，身体又要拿脂肪出来燃烧，把不足的能量补回去。
身体能量一下过多，一下过少，体内能量供给就会开始不稳定，身体不知道到底是该储存脂肪，还是燃烧脂肪，就会开始混乱，这时候我们的新陈代谢也会跟着乱。新陈代谢一乱，身材和身体要不出问题，实在很难。（很多胖或者瘦的人新陈代谢都会有问题）
你身边有没有这样的一群人，年年减，年年肥。感觉自己喝水都胖。明天跟大家说下为什么我们感觉喝水都在长肉。
