发面时，只放酵母是外行，加上这2样东西，面发到溢盆
说到北方最喜欢吃的食物，不用我说大家而是能想到是面食了，在北方的朋友几乎都是很喜欢吃面食的，记得小时候每年过年的时候妈妈除了必吃的饺子以外，还会发面做一些馒头，做好的馒头白白胖胖的特别松软，就算是没有馅料也一样的受欢迎。
除了馒头以外我还很喜欢吃妈妈做的发面饼和发面的包子，发面做出来的食物感觉会更加松软也会有一种独特的香味，特别的好吃，因为最近也是好长时间都没有回家了，也吃不到妈妈做的发面美食，所以前几天在家的时候我就准备自己做一点发面的馒头来吃，每次看妈妈做馒头的时候就是放一点酵母和面等面团发起来之后就可以了，但是自己做的时候就不是这样了。
虽然我也放了酵母，还把面团放在比较温暖的地方发酵，但是做出来的馒头并不满意，也没有很松软的感觉，后来问了妈妈之后，才知道原来在发面的时候除了酵母还需要放其他的东西，如果在发面的时候只放酵母就是外行了，加上这2样东西之后，面团发到溢盆，蒸好的馒头也是松软又美味的。
1. 和面时加一点白糖
我们在做发面食物的时候，除了用酵母发面以外，在和面的时候还应该加入一点白糖，加入白糖并不是为了让蒸出来的馒头有一点甜味，而是为了让酵母更好的发挥作用。加入了白糖之后，酵母的挥发效果就会变得更好了，也可以加快发面的速度，同时发好的面团也会变得又软又白，非常的好用。
除了加入白糖以外，在和面的时候加入一点小苏打或者食用碱，也是可以达到同样的作用的，但是我们在和面的时候选择一种就可以了，也要注意用量，不要放太多反而会影响效果。
2. 加入1勺食用油
可能很多朋友在发面的时候都没有加入食用油的习惯，其实我之前也是不知道在和面的时候还用加入食用油的，后来妈妈告诉我的时候试了试，发现加入一点食用油真的可以放面团变得更加的松软。加入食用油之后发好的面团会变得更加的松软美味，大家在和面的时候也只需要加入1勺的食用油，然后和面粉充分的搅拌均匀就可以了。
3. 用温水和面
另外在发面的时候，除了加入这2样东西以外，我们也需要注意和面的水温，有的朋友在和面的时候会直接选择使用冷水，其实我们在和面的时候最好是用温水来和面，温水不仅可以加快酵母的溶解速度，也可以缩短发面的时间，在加入温水的时候我们也需要注意少量多次的方式，这样才能更好的确定用水量。
发面是我们平时在做面食的时候很常见的一种做法了，但是我们在发面的时候也是需要掌握一些技巧的，大家在发面的时候也要记住添加这2样东西，这样发面的效果也会更好。
【文案编辑】目海食亮晶晶
