今天给大家分享一个茄子最经典的做法，蒜泥茄子。这道蒜泥茄子不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，很多朋友都喜欢吃。今天分享2个小诀窍，让做出来的茄子不仅色泽漂亮，蒜香味浓郁。而且会更加的入味好吃，而且吃着一点也不油腻。做法非常的简单，非常适合在家里做，下面来跟我看下制作方法吧。
1、做蒜泥茄子最好选用这种紫色的长茄子，因为这样的茄子特别的嫩，做出来的蒜泥茄子口感更加的细腻好吃。茄子洗干净后，先把茄子的根部切掉不要，或者直接用手掰掉都可以。
然后把茄子对半、竖着切开。提前准备一盆水，往盆里加入少量的醋，再把切好的茄子放进去浸泡5分钟左右。多做这一步是为了让蒸好的茄子颜色不发黑，更加的漂亮。
2、锅里水烧开后，直接把泡好的茄子放蒸屉里面蒸，大火蒸8-10分钟。
把茄子蒸到用筷子能轻松的扎透就可以了，然后把茄子拿出来晾凉备用。
3、下来准备几个洗干净的青红辣椒，把青红辣椒都切的小一些放碗里面。做蒜泥茄子的时候，加点辣椒进去，不仅能突出这道菜的蒜香味，还有突出辣味，会更加的好吃。
下来多准备一些蒜，把蒜放到蒜臼里面，往蒜臼里面加入一勺盐，捣成蒜泥。做这道蒜泥茄子，只有用捣出来的蒜泥，蒜香味才会更加的浓郁。捣好的蒜泥也舀入到碗里备用。
下来锅里倒入油，油热后把切好的青红辣椒倒入锅里呛一下关火。
直接呛过的青红辣椒倒进蒜泥碗里面，这样蒜泥的味道会更香。往碗里加入盐调味，加一小勺白糖，一小勺鸡精，再加少量的生抽，少量的香油，搅拌均匀备用。
4、茄子晾凉后直接用最原始的方法，用手把茄子撕成长条放入一个碗里面，这样直接用手撕的茄子比用刀切的茄子味道更入味好吃。
然后把刚才调的料汁浇在茄子碗里搅拌均匀，装盘就可以开吃了。
好了，咱们这道经典的蒜泥茄子就做好了，做出来的茄子蒜香味浓郁，特别的入味好吃。喜欢的朋友赶快去试试吧。
