牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，自古以来就是宴席上的一道美味佳肴。不仅非常好吃而且营养丰富，牛蹄筋中含有丰富蛋白聚糖和胶原蛋白，所含的脂肪很低，多吃也不用担心发胖。多吃点牛蹄筋还可以美容养颜，让你的皮肤变得更加光滑有弹性，想美容的小伙伴们可以多吃点牛蹄筋哦！今天的牛蹄筋我们不红烧，换一种新吃法，做出来的牛蹄筋比吃牛肉还香，Q弹软烂，全家人都爱吃。
做法：
1，买回来的牛蹄筋清洗干净，冷水下锅焯一下水，加入一点米酒去腥，没有米酒也可以用料酒代替，大火烧开撇去浮沫再煮5分钟。
2，焯好水的牛蹄筋捞出用流水再次清洗一遍，洗掉表面残留的浮沫。放入高压锅中加入姜片，大蒜，葱结，八角，桂皮，香叶，食盐，生抽，老抽，蚝油，红油，一勺柱侯酱，加入没过牛蹄筋的清水，上汽后开始计时炖10分钟。
3，准备好一点香料：半个洋葱切成小粒装入盘中，一把香葱切成葱花，几个小米辣切成小圈装盘备用。
4，10分钟后关火，把炖好的牛蹄筋晾至温热取出，这个时候的牛蹄筋Q弹有嚼劲，切成小块。
5，起锅烧油下入切好的洋葱，香葱和小米辣炒出香味。
6，炒出香料的味道后倒入切好的牛津大火翻炒，沿着锅边淋入一点米酒增香，再淋上一点生抽翻炒均匀就可以出锅了。
7，出锅后再撒上一点葱花做点缀就可以了，这样做出来的牛蹄筋Q弹软烂而且有嚼劲，下酒又下饭，要比牛肉好吃好几倍。
