原标题：天凉来一碗真舒坦！热乎鲜美，营养又美味！
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上星期“大一号”朋友点了西湖牛肉羹，刚好我也很爱喝，感觉有好久好久没有喝过了。正好就来做一锅。
西湖牛肉羹是杭帮菜。我觉得这道汤特别好，营养非常丰富，还高蛋白，味道还很鲜美，热量也不算很高，我们可以经常做。
原 料
香菇适量
豆腐适量
胡萝卜适量
牛里脊肉适量
鸡蛋
香菜
盐
白胡椒粉
水淀粉
香油
Tips
材料根据自家人口数量来定
做 法
牛肉、胡萝卜、香菇、豆腐、香菜洗净切小小丁。
鸡蛋分开蛋清和蛋黄。用筷子把蛋清打散，打完的蛋清用筷子挑起来，没有大的蛋清疙瘩滴下来，是这种很细的蛋清就说明打好了。
打发的蛋清表面有气泡，放进汤里影响美观，可以把泡沫捞出去。
蛋黄可以做其他菜放入，不过今天我也给放汤里了。
做一锅水，水开后放入豆腐、香菇、胡萝卜焯烫一下，然后捞出。
再把牛肉放进去焯水。
变色以后就捞出。捞出来的料最好都放在漏网里。
把焯过水的材料都放在清水里，冲洗一下，防止菜与菜之间黏连。
再做一锅水，水热了把这些焯过水的材料放入。
开锅以后放入白胡椒粉和盐调味。
淀粉加水搅拌均匀。
然后把水淀粉倒入汤锅中，一边倒一边用勺子搅拌。
等水淀粉倒完，再次开锅时候，放入蛋清液，也是边倒边搅拌。
一般来说西湖牛肉羹不放蛋黄，但是我这无处安放的蛋黄，我就给它放进去了。
搅拌均匀以后加入香菜。
再加入一点点香油，然后再拌匀即可出锅。
西湖牛肉羹就做好啦
