生活中，菌类还是比较常见的，像一些杏鲍菇，平菇，金针菇，香菇都是吃得是最多的，无论是清炒或者煲汤都是绝对的美味。菌类这样的食材自带鲜味儿，很少有人不爱吃它，而且菌类中的营养也非常丰富，常吃对身体也有好吃。
由于菌类在潮湿的环境中生长，所以表面和褶皱处很容易附上一些细菌以及虫卵，在清洗的时候就不能只用清水了，如果太用力，还会把食材弄得乱七八糟，烹饪出来就不好看了，所以只能加点它，脏东西和虫卵才能跑出来，还不会破坏食物的模样，吃起来也放心！
一、水+碱面+盐
洗菌类食材，首先要在温水中放一些食用碱面以及食盐，待搅拌至融化以后，放入菌类浸泡，尤其是褶皱处一定要浸泡住，时间大约是10分钟左右，时间一到你会发现清水上面依附着很多脏东西，这时候就可以捞出菌类，用流水冲洗2次即可。
碱面有很强的吸附能力，尤其是可以将菌类的褶皱出的脏东西吸附出来，盐巴有杀菌的功效，两者同时使用，一定可以把菌类洗得干干净净！
二、水+面粉+盐
香菇的根部，平菇的褶皱处是最难清洗的部位，一不小心就会把食材弄烂，我们在清洗的时候还可以在清水中放入面粉和盐，面粉也有吸附能力，浸泡十来分钟以后，清洗2次即可。
由于菌类食材较轻，浸泡的时候记得要给食材翻个身，不然另一面泡不到！
除了以上两种以外，还有淘米水也可以使用哦。除此以外，大家洗菌类食材还有什么好办法吗？
