今天就用包菜、蘑菇胡萝卜和花生做了一道“豪华版”的开胃小菜，不用炒不用炖，简单两个步骤就能上桌，包菜、胡萝卜和花生口感香脆，蘑菇吃起来筋道又入味，不想吃饭的时候做这么一盘，给肉菜也不想换，特别开胃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一个包菜用擀面杖敲一敲，在表面敲打一会让包菜更加松散。
2，敲打过的包菜可以很轻松的一层一层揭下来放入盆中，倒入清水再加入一勺食盐搅拌均匀，放上一个篦子在压上一杯水，让包菜完全浸泡在盐水中泡10分钟。
3，准备好一根胡萝卜清洗干净切成细丝，起锅烧水，水开后加入一勺食盐几滴食用油下入胡萝卜焯水1分钟，捞出过一下凉水。
4，泡好的包菜清洗干净捞出放入锅中焯水，大约一分钟左右捞出过一下凉水。
5，再准备好一点蘑菇去掉根部清洗干净，放入锅中焯水大约3分钟，捞出同样过一下凉水。
6，调一个料汁：碗中加入切好的蒜末，葱花，小米辣，再加入一勺芝麻，浇上炸好的花椒油激发出香味，再加入生抽，香醋，白糖，食盐，香油，加入两勺辣椒油搅拌混合均匀料汁就做好了。料汁也可以根据自己的口味来调。
7，焯水的蘑菇和包菜撕成小块放入胡萝卜盆中，再加入一把提前炸好的花生米，倒入调好的料汁搅拌混合均匀。
8，搅拌好的凉菜装入一个大碗中按压紧实，放上一个盘子倒扣过来，豪华版的凉拌菜就可以上桌了，包菜，胡萝卜和花生米口感脆爽，蘑菇吃起来筋道又入味。这几种食材的搭配营养也特别的丰富。
