霜降过后，晚餐三菜一汤这样做，有肉有菜还有汤，营养丰富又美味！
三菜一汤｜马铃薯焖鸭厚实饱满，花菜干鸡翅油润飘香！霜降后天气寒冷，让人就想吃点风味厚实的大地食材，暖胃迎秋好舒爽。气味独特的剥皮辣椒与蚝油、酱油等煮成酱汁，与饱足感十足的马铃薯煨得松软入味，连辣度都显得隐约而讨喜；先煎炒过的鸭肉则透出迷人的鸭油香，和马铃薯再焖煮，更添油润饱满的滋味，一不小心就整锅吃光光。
清口银芽简单以大火爆炒就鲜脆无比，变化加进韭菜与蛤肉赋予大地与海洋的香气层次，看起来单纯朴实，入口却连风味都有深度，佐上炖到微微黏嘴的鸡脚汤，满足地让人只想感谢秋季带来一整桌的丰盛滋味。
韭菜银芽炒蛤蜊
材料：
韭菜60克、银芽100克、蛤蜊80克、虾米1汤匙、蒜碎1瓣、太白粉水少许
调味：
虾米辣椒酱1汤匙、绍兴酒1茶匙，淡酱油、盐、糖各少许
准备：
虾米泡水发开，蛤蜊、银芽汆烫捞出备用
做法：
1热油锅爆香虾米和蒜碎，加入蛤肉、韭菜和银芽以大火快炒。
2以盐、糖、酱油和绍兴酒调味炒匀，起锅前加太白粉水勾薄芡煮至收汁即可。
马铃薯剥皮辣椒焖鸭
材料：
马铃薯块3颗、剥皮辣椒丁3条、鸭1/4只、芫荽碎2束、干葱片1粒、蒜片1瓣、辣椒丝1支、水1杯、绍兴酒少许
调味：
蚝油1茶匙、淡酱油半茶匙、酱油1汤匙、盐少许
做法：
1热油锅将鸭双面煎至上色，以绍兴酒呛锅后加入干葱、蒜头和辣椒丝炒匀。
2放马铃薯块和剥皮辣椒，加蚝油、淡酱油和酱油调味炒匀，加水稀释煮开。
3加盖转中小火焖煮约50分钟。起锅前以少许盐调味。
大人小孩都爱的鸡翅，吃腻了油煎或酥炸手法，不如加入腌到香气浓郁厚实的花菜干；油润的鸡翅，利用菜干咸香提鲜，不用多余调味，带着优雅的清香，简单手法就能快速满足。
花菜干炒鸡翅
材料：
花菜干200克、鸡翅150克、姜末1片、蒜碎1瓣、红辣椒末1条、葱花1支
调味：
豆豉酱1汤匙，盐、糖、酱油、太白粉芡水、绍兴酒各少许
腌料：
糖、盐、酱油各少许，太白粉、绍兴酒、淡酱油各1茶匙
做法：
1鸡翅以腌料抓腌静置约15分钟。花菜干切小朵，煮滚水后加盐、糖，将菜干汆烫约2分钟。
2热油锅将鸡翅煎香，放姜蒜末爆出香气后，再放花菜干炒匀。
3以绍兴酒呛锅后放豆豉酱、糖和酱油，再呛些许绍兴酒，加入太白粉芡水勾薄芡，煮到收汁后加辣椒末拌匀。
双米鸡脚汤
材料：
玉米段2条，生熟薏仁各30克，鸡脚8只、姜1片、葱花2支、水1.2公升、盐半茶匙，芫荽、绍兴酒各少许
做法：
1煮滚水加入绍兴酒，放入一半葱和姜成葱姜酒水，放入鸡脚汆烫约2分钟。
2生熟薏米泡水泡开，煮水1.2公升至滚，加入姜和生熟薏仁，放鸡脚和玉米煮滚。
3加盖转中小火煲约50分钟，起锅前加盐调味。关火下芫荽装饰即可。
