辣椒，是很多人五味中最喜欢的一个，尤其是四川、重庆、湖北等地，辣椒几乎是再常见不过的调味品了。近来，还有的人喜欢吃辣椒减肥，也有人说吃多了会增肥？到底应该相信哪种说法呢？
为什么有人说吃辣椒减肥？据相关研究上表明，辣椒中的生物碱辣椒素，不仅能够给人带来强大的味觉感受，还能够提高人们运动的表现，对减脂有一定帮助。但在后期研究中还没有得到充分证据，真正的减肥方式还需要大家运动起来，每天至少运动30分钟，一星期之内可以减掉1~2斤。
有人说吃辣椒增肥？辣椒中辣椒素能够充分和味蕾接触，当大脑接收到信号后，会随即释放出内啡肽激素，增加神经元多巴胺分泌的同时，让人感受到刺激感、兴奋指数上升，但实际上是一种“痛觉”。
而有些人之所以能吃辣，甚至是无辣不欢，则是因为机体分泌了大量内啡肽，从而带给消化道更大的刺激。不能吃辣的人则会表现出消化道不适，如腹泻、腹胀、腹痛等。
从控制体重的角度上来看，如果机体大量摄入吃辣椒，食欲也会随之上升，吃得越多人越容易肥胖。尤其是吃所有食物都喜欢搭配辣椒的人，无形中摄入的热量会更大。所以，吃辣椒增肥是有一定道理的。
辣椒怎么吃最健康？
部分人认为辣椒本身不健康，其实不是，辣椒也是一种健康的蔬菜。早有哈佛大学研究发现，每天吃辣椒的人和很少吃辣椒的人相比，死亡率要更低。在预防呼吸道疾病、心血管疾病上，吃辣椒的人身体健康都要更棒。
从营养学上来看，和其他蔬菜相比，辣椒中含有较多维生素A、胡萝卜素、钾等营养成分。其中维生素C还具有提高机体铁吸收利用率的效果，非常适合贫血、营养不良的女性食用。中医上认为，辣椒温中散寒、消食化积，主要用于食欲不振、胃寒、呕吐人群。
在辣椒吃法上，营养保留最为完整的方式是整根烹饪，或者是少量辣椒粉、辣椒面。最不建议大家吃的是辣椒油，不仅热量高还不利于控制体重，慢性疾病人群、减肥人群都应该避免这种吃法。
