因为茄子被做成圆圆的形状，里面包裹了六样食材，所以我给它起名“圆圆满满，六六大顺”，哈哈哈(￣??)
看成品，金褐色的茄灌，漂亮的网纹，碧绿的葱花，这“色香味”中的“色”绝对是有了。
再看味。打开后先是已经被汤汁浸足够味的鸡蛋饼，接着是喷香的内馅，最下面则是清淡爽口的的糯米，要多好吃有多好吃。
作为宴席中的菜肴，是绝对拿得出手了。关键是用料简单，家家都能做。
赶紧来试做吧!
配料如下。
茄子 至少500克
糯米 80-100克
干香菇 5颗
榨菜 50克
香干 适量
肉或香肠 100克左右
鸡蛋 1个
小葱 2颗
姜 少许
蒜 5、6瓣
八角、香叶、桂皮 若干
生抽、老抽 适量
白糖 少许
淀粉 适量
6寸蛋糕模具（如果没有，就用一个直径在15-20厘米左右的盆，高度在5、6厘米左右，盆口比底部大是最好的）
糯米头晚泡上。第二天蒸熟，待用。
干香菇洗净、泡发、焯水、切丁。
泡发香菇的水不要扔，待用。
茄子去皮，切成1厘米左右厚度的片片。
然后每一片切花刀，就是切网格形状，但是刀深至茄片厚度的1/2或者更浅即可，不能切太深。
（这是一颗已经老去，却仍然想发挥余热的茄子，所以我成全了它。大家还是用年轻的吧(￣▽￣)"）
茄子应是长茄子最好，我没买到，所以用的是这种大个儿椭圆茄子。
鸡蛋打散加入少许盐。将茄子两面都刷上蛋液，放入7、8成热的油锅中炸。保持中火。
炸至两面大部分呈金黄色就用大点的漏勺捞出。待用。
莫用筷子夹，以免破掉。
榨菜、香干切丁。
肉切丁，料酒腌制。或者用香肠、火腿、腊肉都可，同样要切丁。
香肠不是火腿肠，也不是那种油乎乎的台湾烤肠哦，就是普通的有些像热狗里夹的那种香肠，一般是半成品，还需要微波加热或炒熟。和火腿、腊肉一样，都是一做熟就会有浓郁香味的。
葱切沫，要留一部分最后撒在茄子表面。姜也切沫。
锅中热油，七成热，倒入葱、姜沫，先炒熟肉丁（或香肠、腊肉丁），再倒入香菇丁、香干丁、榨菜丁，翻炒均匀。
加入适量八角、桂皮、香叶，翻炒。倒入适量生抽、老抽，倒入香菇水。煮沸。
生抽和老抽的量以及是否需要放盐都根据自己口味而定。但是这道菜需要老抽上色，所以建议老抽不要放的太少。
最好是把八角、桂皮、香叶用东西包住再放入锅，不然等下还需要把这些都捞出来。
捞出所有菜。汤汁待用。
把刷茄子剩下的蛋液摊成一张小鸡蛋饼。
现在我们把茄子片一片片摆入蛋糕模具里，有花刀的一面朝外。
?要保证底部、以及四边都是没有空隙的，同时茄子片必须要比模具高度长处一部分，用来盖住菜。多余的茄子片可以重叠摆放。
然后在底部放入鸡蛋饼。再放入肉末香菇等菜。然后铺上糯米饭。
将茄子片长出的部分向内折叠盖住这些菜，不会完全盖住，没有关系。
最后浇上之前炒菜的汤汁，上锅蒸。
这个时候可以将蒜瓣切碎，待用。
开锅后，再蒸8、9分钟即可。出锅后，先将蛋糕模具中的所有汤汁倒回锅里。
然后用一个大盘子扣住蛋糕模具，翻转。
把蛋糕模具拿下，就是下图这个样子了。
我们把蒜末倒入锅内的汤汁里，开中火，加入少许糖，搅拌。再加入水淀粉（淀粉加水搅拌均匀）勾芡。
如果觉得汤汁颜色不够深，这个时候还可以再加点老抽。
待汤汁变粘稠，就可以浇到茄子上了。最后撒上一些葱末。
是不是很好看？打开里面是满满的内容，每一样食材都好吃极了，快拿起你的筷子吧(●ˇ?ˇ●)
好啦。就是这样了。我是张嘻子。
一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。
