夏天天气炎热，厨房里更是酷热难耐，有的时候真是不想做饭，但是民以食为天，不吃饭绝对是不行的，而且“臣妾也做不到啊”。为家人做饭我也从不凑合，这时就会选择做一些快手的饭菜，而且还得是营养又美味的，家人喜欢吃才行。
我家人都是北方人，对面食有着天生的好感。一日三餐都吃面食，也不会觉得腻。比如包子，蓬松柔软的包子皮搭配着鲜香的馅，吃饭时候蘸点醋就是极好的了！其实夏天吃面食也很方便，尤其是包子。和好面放一旁发酵，做馅儿，包好后上锅蒸熟，在厨房待的时间不长，减少了不少被熏烤的时间。说到包子，最爱肉包子。夏天做肉包子时，我经常选用牛肉馅，虽然价格比猪肉羊肉贵点，但是好吃不上火，营养也更丰富，所以物有所值。蒸包子，牛肉馅和它最搭，嫩滑多汁，满口留香，比猪肉馅受欢迎。
牛肉可以搭配很多菜做馅，比如香芹，胡萝卜，但我觉得和牛肉馅最搭的还属大葱，也是很经典和家常的做法。用大葱和牛肉做馅，大葱不但不抢味道还增香，让牛肉不膻不腥，特别鲜美，咬一口直流汁，百吃不厌。今天蒸的包子，刚出锅儿子就吃了四个。
所需食材：
牛肉馅400克，大葱3根，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量
做法：
1.酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。
2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。
3.大葱择好洗净剁碎。
4.将切好的葱碎拌入牛肉馅中。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。
6.包子皮中包入适量的馅。
7.放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。
8.锅中放水，凉水上锅。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。
