鹅蛋摊煎饼果子 天津有上万家煎饼果子摊，舌尖3为何独选红姐家？

为啥我摊出来的煎饼果子是软的，人家摊出来的是脆的 煎饼摊哪里是什么机器？下面一个烧焦炭或煤块，或者液化气的炉子，上面一块铁板而已。再定做一个铝合金架子放在三轮车上。我问了我们这里卖煎饼果子的，人家自己做的 你也可以自己做一个煎饼果子面糊做法，煎饼果子是一种很受欢迎的小吃，人们早餐可以吃他，午餐可以吃他，晚餐还是可以吃他，煎饼果子的面糊的和法，是用玉米面，豆面，白面，盐少许，水，这些。本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2.鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3.材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4.搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5.舀两勺面糊倒入平底锅中，（锅中事先倒入油哦），用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6.撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7.一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8.翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9.把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于。为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开？ 你好，面糊没有调好，在调糊时必须加点泡多源或面欣酥，煎饼才能蓬松饱满，折叠不碎裂，入口化渣，易于延展。煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别 煎饼为汉族主食。以山东为盛，起源甚早，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。煎饼在山东地区应该非常普通，就是平时我们所说的“煎饼卷大葱”那种，做好的煎饼可以放置很长时间，以前主要是打仗士兵携带干粮为主，现在的饭店里面也都出现了煎饼。我们现在所说的杂粮煎饼与山东大煎饼类似，但都是改良品种，山东杂粮煎饼来源山东，在原来的山东大煎饼基础之上，又加入了薄脆和各种蔬菜、酱料，做好的山东杂粮煎饼比较酥脆，这是区别于我们所说的煎饼果子的。煎饼果子同样来源于山东，但是发展于天津，所以我们平时总会听到正宗天津煎饼果子，刚刚开始时就是绿豆和小米做的。现在发展的也趋向杂粮煎饼，面糊原料为杂粮的也比较流行，但是做出来是软软的那种。天津有上万家煎饼果子摊，舌尖3为何独选红姐家？ 最近由于舌尖3的播出，天津最传统、最接地气、最贴近老百姓的煎饼果子，着实又火了一把。对于红姐家的煎饼果子，在播出后也是大热。很多北京的朋友为了“一亲芳泽”也是不辞辛苦的驱车来到天津，排2个小时，为了尝尝。小编也注意到，对于红姐家的煎饼果子，网上也有人持反对意见。譬如说，家门口一共五家就他们家的不好吃啦，他们家放火腿不正宗了等等。小编作为一个传统的天津人，实在是不愿意跑到红姐那排队尝尝，毕竟小编家楼下煎饼果子就不错。想吃上也得排半个小时的队呢。那么，舌尖3为什么会选红姐家煎饼果子来拍摄呢？据说，舌尖中国拍摄团队为了在天津选取素材待了整整6天的时间。在天津最热的8月初，创作团队第一天就驱车前往了天津名气最大的某家煎饼果子！然后非常失望。然后就挨家尝，几乎把天津有点名气的煎饼果子摊尝了个遍。最后在一次偶然的机会，创作团队本来已经一碗锅巴菜下肚，不经意间发现了红姐家的煎饼果子。然后尝了一下，据说感觉不错。后面经过几次详谈才定了下来。确定了口味、以及红姐家的故事。最后，小编想起了一句话，机会永远是给有准备的人准备的。虽然小编不知道第一个被pass掉的知名煎饼果子摊是哪家。但是占尽先机却把机会丧失，这样的。这是天津一煎饼摊，煎饼果子的价格，你们那里的煎饼果子都是多少钱？煎饼果子价格：按吃早点分天津大概分为五等：一等有钱人，不是来俩驴肉火烧再切点肉就是来个牛肉烧饼再。路边摊卖的煎饼果子上面都有刷什么酱料，怎么做呀。 酱料：甜面酱和辣椒油，比例1：1。下面介绍煎饼果子的做法，用料供参考，首先准备材料：面粉：50G、水：125G、盐、甜面酱、辣椒油、芝麻、葱花、鸡蛋、油条：适量。1、面粉和水调成面浆备用2、平底锅刷一层底油，烧热后倒入薄薄一层面浆3、打入一只鸡蛋，用锅铲把蛋黄戳破4、划圈铺开5、撒上芝麻，葱花和一点点细盐6、翻面，然后刷上一层甜面酱和辣椒油7、摆上油条，面皮上下折叠包起后出锅8、完成

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