这是广东顺德一道很出名的菜,去过广东的人几乎都听过这一道菜。顺德醉鹅做法简单,味道好。今天给大家分享一下广东名菜
食材:鹅半只,姜,蒜苗4条,蒜,陈皮1片,柱候酱,米酒1瓶,冰糖,蚝油,生抽,洋葱1个,盐,花生油,冬瓜300克
做法:
1.姜切片,蒜对半切开,蒜苗斜刀切段,洋葱切块,冬瓜不去皮清洗干净切块
2.鹅清洗干净,砍成小块
3.调酱料:碗中放入两勺生抽、蚝油,三勺柱候酱搅拌均匀
4.开锅烧适量油至七成热,鹅肉放入锅中爆香出水,待鹅肉发黄取出
5.锅烧适量油,放入姜,蒜爆香,再放入洋葱爆香
6.放入鹅肉翻炒爆香,再放入酱料,半瓶米酒。这过程要快速翻炒至米酒挥发出香味
7.加入高汤或清水刚好没过鹅肉,放入5个冰糖,陈皮翻炒均匀。盖上锅盖中火焖30分钟左右
8.30分钟后放入冬瓜,蒜苗,放盐调好味道,继续焖五分钟到十分钟。然后大火收汁即可