近期降温，北方逐渐进入了在屋里坐着不如在外面逛着的阴冷季，所谓一动不如一静，anyway，吃鸡暖暖身子吧
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
酸角椰香鸡腿咖喱煲
总计时间：1小时20分钟
十人份
【用料】
{鸡腿}
去皮去骨鸡腿 20个
青柠 3个榨汁
黑胡椒粉 2茶匙
姜黄粉 2茶匙
油 6大勺
酸角膏 3大勺
椰浆 400ml
椰奶油 160ml
剁碎的芫荽 2大勺
{酱料}
油 4到6大勺
芥末籽 3茶匙
香叶 3片
洋葱 4个，切丁
大蒜 8瓣，碾碎
姜 75g，擦丝
甜椒粉(paprika) ① 1大勺
番茄罐头 400g一罐的3罐
鸡高汤 ② 450ml
浅色红糖 2大勺
【此处是唠叨】
③ 原文用的是咖喱叶，估计你买不着，直接用香叶代替吧。
【做法】
1、鸡腿倒入盆中，倒入青柠汁、黑胡椒粉和姜黄搅匀。最好戴手套，因为姜黄会把手染成黄色。腌1小时。
2、制作酱料。倒油热锅，倒入芥末籽爆香，再倒入洋葱盖盖小火煎10到15分钟，不时翻腾翻腾，软了就掀开锅盖升高火，倒入姜蒜爆香，再倒入甜椒粉爆一爆。
3、倒入番茄、高汤、红糖、香叶，开盖煮15到20分钟，煮到汤汁减到原先的1/3。
4、这期间煎鸡肉。锅中倒入6大勺油，分批煎成金色，然后保温。从锅中倒出多余的油，加1大勺水转匀，?下锅壁上粘的东西，再一并倒入酱料中。
5、预热烤箱到180度。鸡腿填入烤碗，倒入酱料，包上锡纸，送进烤箱烤15分钟。烤到鸡肉软了就出炉，撇掉浮油。
6、从烤碗中取出鸡腿装盘。收集一下烤碗里的酱料，煮到微沸，倒入酸角膏、椰奶和一半的椰奶油搅匀。尝尝味道，加糖或者酸角膏调节一下。
7、舀一大勺酱汁浇在鸡腿上，淋上剩下的椰奶油，再撒上芫荽就可以上桌啦。
蘑菇炖鸡腿
总计时间：40分钟
四人份
【用料】
橄榄油 2大勺
去皮去骨鸡腿 500g
面粉 适量
烟熏意式培根(pancetta) 50g
口蘑 300g
红葱头 2个大的，剁碎
鸡高汤 250ml
白葡萄酒醋 ① 1大勺
青豌豆 50g
新鲜欧芹 一小把，细细剁碎
【做法】
1、锅中热1大勺油。在鸡腿上撒上面粉、盐和胡椒粉调味，两面都煎到变色后出锅。倒入火腿和蘑菇煎软后离火。
2、倒入剩下的油，翻炒红葱头5分钟，再倒入高汤和醋咕嘟一两分钟。倒回鸡肉、火腿和蘑菇煮15分钟，最后倒入豌豆和欧芹再煮2分钟就可以上桌了。
中东香辣鸡柳
总计时间：35分钟
二人份
【用料】
青柠 1个，半个皮擦蓉果肉榨汁，半个切块
chipotle辣酱 1大勺
芥花油 1大勺
鸡胸 2块
洋葱 1个大的，细细剁碎
红色彩椒 1个，去籽切丁
孜然籽 1茶匙
红辣椒 1个，去籽细细剁碎
玉米棒 2个
芫荽 一小把，留点完整的做装饰，剩下的剁碎
【做法】
1、青柠皮蓉、青柠汁、辣酱和2茶匙芥花油混合装碗。鸡胸纵向切三到四条，放入碗中拌匀。
2、加热剩下的油，倒入洋葱煎10分钟，不时翻腾翻腾。软了就倒入彩椒、孜然籽和辣椒再炒5分钟。这期间拿把锋利的刀，把玉米粒从玉米棒上切下来。
3、热锅加入鸡胸煎5分钟，中间翻一次面。煎到熟透了但汁水还很多时倒入玉米和彩椒混合物加热三四分钟，然后倒入剁碎的芫荽搅匀。盛盘上桌，旁边摆上青柠切块，吃的时候挤上点青柠汁。
杜卡鸡腿配石榴青柠酸奶
总计时间：25分钟
四人份
【用料】
{鸡腿}
去皮去骨鸡腿 8个
原味酸奶 200g
青柠 1个
石榴籽 2大勺
芫荽 几根枝条，粗粗剁碎
{腌料}
肉桂粉 1茶匙
姜黄粉 1茶匙
埃及杜卡香料（dukkah）① 2大勺
植物油 4大勺
薄饼和沙拉 佐餐
【此处是唠叨】
① 杜卡是一种埃及混合香料，买不到的话这么DIY：2/3榛子、半杯芝麻、2大勺芫荽籽、2大勺孜然籽、2大勺现磨黑胡椒粉、1茶匙海盐倒入搅拌机打碎即可。
【做法】
1、混合腌料，加入鸡腿蘸匀，腌制过夜（最多不超过24小时）。
2、酸奶、一半的青柠汁、适量盐混合备用。热锅，往鸡腿带皮一面撒盐，然后撒盐一面朝下干煎到金黄香脆，煎的时候注意不时拿锅铲压一压。在表面撒上盐，翻过来继续煎到鸡腿熟透。每面大概需要5分钟。
3、往每块鸡腿上舀一坨酸奶酱，撒上石榴籽和粗粗剁碎的芫荽，挤上剩下的青柠汁。吃的时候，用大饼卷着鸡腿和沙拉一起吃。
