本期导读：伏天天热，教你一道凉面做法，凉爽开胃味道香，比叫的外卖还好吃
进入伏天，天气炎热，让人容易没有胃口，没有食欲。就想吃一些凉爽开胃的食物。这个季节，吃凉面就是一个不错的选择。凉面的做法简单，把面条煮好后，过下冷水，再加入佐料拌一下，吃着凉爽开胃又过瘾。
?凉面的做法很多，今天分享一道凉面的做法，用芝麻酱和老干妈作调料，芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，还含有丰富的铁和钙，有很高的营养价值，老干妈是我们很熟悉的风味食品，用这两种调料拌出的面条，风味独特，香味扑鼻，凉爽开胃味道香，比叫的外卖还好吃，你也学会这个做法，以后不用叫外卖了，自己在家做，下面分享下做法：
?【香辣凉面】所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜2棵、老干妈1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末。
?2.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。
?3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，烧开锅后，加点凉水，继续烧开，煮大约2-3分钟，煮到面条没有白芯就是熟了，将面条捞出。
?4.把面条捞出后，马上放到冷水中投凉，使面条凉透，把面条捞出沥净水分。面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样可以使面条吃着口感更劲道，而且面条也不会粘成一团。
?5.把煮好的面条放入大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，淋入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。
?小贴士：面条最好选用鲜面条，口感好，劲道，面条煮至断生就可以了，不要煮过火，面条煮好后，马上放到冷水中投凉，这样可以使面条吃着口感更劲道，而且面条也不会粘成一团。
