红烧肉很多人都喜欢吃，今天老妈这种做法不会油腻，不加糖也不用炒糖色，加点鹌鹑蛋和啤酒一起烧，真的很美味还很下饭！
菜肴特色：红烧肉的色泽，要红润、有光泽。当你入口时，有既要融化感觉、诱人食欲才好吃呀！
原料：猪五花肉500克、鹌鹑蛋6只、京葱2段、生姜一块、八角2个。（红色樱桃小番茄2个、小青菜一个）围边用。
调料：啤酒250克，老抽2汤勺、白糖、食用油各适量。
制作过程：
1.将五花肉洗净切长方块状，费水烫过再放入锅中加水煮至约5成熟；锅加入水，放入鹌鹑蛋加热煮熟，捞出冷水冲凉扒去皮；生姜切片，京葱洗净切段备用。
2.炒锅加少许水、加白糖烧热、炒化，糖汁熬变褐色时，加入五花肉一起翻炒均匀。在加姜片、京葱、老抽煸炒。
3.倒入啤酒，加水煮开后改小火煨炖20分。
4.待快熟时加入鹌鹑蛋，烧入味。
大火勾芡，收浓汤汁即可盛盘。
厨艺技巧：
1，你可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋，虽然鸡蛋加在红烧肉更好看些，但是鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味呀！
2.将红色樱桃小番茄，在约1/3处顺长一切为二。
3.小半番茄切成小兔儿朵，大半番茄留作小兔身体，在兔身前部浅划一刀，把耳朵插入头上即成一只小红兔，以此类推做出2只小黄兔。
营养提示：
1.鹌鹑蛋非常适合营养不良，身体虚弱等患者食用；所含维生素p等成分能防治高血压及动脉硬化；常吃鹌鹑蛋对心脏病、肺病、神经衰弱、糖尿病等均有很好辅助疗效。
2.鹌鹑蛋和五花肉，都有补中益气、润泽肌肤等功效。
