在我们这边，牛肉最便宜的部位都要卖到45元一斤，但是牛筋挺划算的，只要25元一斤，于是我就买了17元的牛筋，加上豆腐和韭黄简单一炒，就是一道开胃又下饭的家常菜。煮好后的牛筋QQ弹弹，豆腐软软的，韭黄爽脆爽脆的，非常的不错，喜欢吃牛筋的朋友可以试试这个做法!
用料：
牛筋，韭黄，豆腐，生姜，生抽，蚝油，老抽，盐，料酒，油。
做法：
韭黄洗净，切成小段。
我选用的这个牛筋不是牛蹄筋，而是牛肉表面的一层筋膜。把牛筋洗净后切成小块。
将切好的牛筋放入锅内，加生姜和料酒，开大火焯水。
等锅内的水烧开沸腾后，再煮上5分钟，捞出牛筋，将牛筋用清水清洗干净。
锅内换清水，倒入焯过水的牛筋，加姜片、料酒去腥。倒入生抽、老抽上色，大火烧开后转小火。
焖到牛筋能用筷子插进去的状态，关火，捞出牛筋，锅内的底汤留着备用，不要倒掉。
锅内倒一点油，放入豆腐稍微煎一煎，煎到豆腐表面稍微有一点点发黄。
将煮好的牛筋倒入锅内，倒入一点点的蚝油，加少量的盐调味。
往锅内淋入两到三勺的原汤，撒上一把切好的韭黄，翻炒均匀，等韭黄断生后就可以出锅了。光这一道菜，我就能多吃一碗米饭，真的太下饭了。
