又到了一年一度的重阳节,重阳节是农历九月初九。重阳节源自天象崇拜,起始于上古,最早的史料记载出现在《吕氏春秋》中,但却在唐朝才被定为节日。因为九九即是久久的谐音,也是数字中的最大数,所以赋予了天长地久健康长寿的含义。古人在重阳节有登高祈福、拜神祭祖的等习俗,而今天我们又添加了敬老感恩的含义,用来感恩回馈长辈。
每个传统节日都有特定的习俗,就像中秋吃月饼,端午吃粽子一样,重阳节也有特定的“1糕1酒1面”。1糕指的是重阳糕也就是花糕,1酒指的是菊花酒,1面指的是羊肉面。
”糕“
正因为重阳节有登高祈福避灾的习俗,而“糕“与“高”同音,所以就有了吃糕的习俗。而重阳糕又叫做花糕,没有固定的制作方法和材料,内馅和食材都可以根据个人喜好进行调整。
花糕
所需食材:糯米粉 300g,大米粉 200g,红豆沙 250g,果脯 100g,白糖 200g,油 20g,清水 适量。
第一步:向糯米粉和大米粉中加入白糖搅拌均匀后,平均分成两份。将两份混合好的粉加水混合成手捏上去基本没有干粉的状态,然后过筛成为细粉。
第二步:取其中一份筛好的细粉,铺平在锅屉上,然后将碗放入锅中蒸10分钟左右。
第三步:十分钟后把蒸熟的细粉取出,将红豆沙馅均匀的铺平在上面,然后再把另一份细粉铺平在上面,最后再均匀的撒上果脯,再次放入锅中蒸15分钟左右即可。拿出冷却后切成小块,一份清爽不粘腻的花糕就做好了。
”酒“
“九”与“久”同音,也与“酒”同音,也因此派生出重阳喝菊花酒这一说法。根据记载,在汉高祖时就已经有了这种习俗。在古时,人们将菊花酒看作祈福的“吉祥酒”,所以是重阳必饮的酒。
菊花酒
所需食材:甘菊花 1000g,糯米 1500g,酒曲 10g。
第一步:糯米浸泡一夜,取出沥干,蒸熟备用。
第二步:将菊花放入锅中加水煎汁,然后把菊花捞出。
第三步:把菊花汁、酒曲和糯米混合均匀,倒入罐中密封发酵即可。
”面“
同样也是因为“羊”是“阳”的同音,而吃面是有长寿的寓意,而面一定要吃白面,因为“白”是“百”去掉“一”,有九十九的寓意,既可以和重阳的九九契合,也求个健康长寿。
羊肉面
所需食材:面粉 500g,盐 10g,羊腿 500g,葱 6根,姜 2块。
第一步:羊腿浸泡一晚去除血水,洗净后冷水下锅加入葱姜焯去大部分血水。
第二步:焯好的羊肉放入较深的锅中加入葱姜,开大火煮制半小时左右,再转中小火煮制1小时左右把汤煮白即可。
第三步:煮汤的过程中可以和面,面粉中加入盐和适量的水,揉制成光滑的面团,醒上半小时左右,再次揉到光滑。然后用擀面杖擀成薄的面片,用刀切成条即可。
第四步:煮好的羊肉捞出切成片,在小锅中加入三大勺汤,烧开后将面条放入锅中煮熟,然后加入羊肉和盐即可,一份汤浓面软的羊肉面就做好了。
呆米小结
儿时第一次知道重阳节是因为王维的那首《九月九日忆山东兄弟》,而如今我也是“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”了,也就真的懂了那句“遍插茱萸少一人”的感觉了。离家的人在不同的地方,与家人吃着相同的食物,也算得到一丝慰藉了。
家人闲坐,灯火可亲。好好生活,认真吃饭。#重阳糕#菊花酒#食材收藏
花糕
所需食材:糯米粉 300g,大米粉 200g,红豆沙 250g,果脯 100g,白糖 200g,油 20g,清水 适量。
第一步:向糯米粉和大米粉中加入白糖搅拌均匀后,平均分成两份。将两份混合好的粉加水混合成手捏上去基本没有干粉的状态,然后过筛成为细粉。
第二步:取其中一份筛好的细粉,铺平在锅屉上,然后将碗放入锅中蒸10分钟左右。
第三步:十分钟后把蒸熟的细粉取出,将红豆沙馅均匀的铺平在上面,然后再把另一份细粉铺平在上面,最后再均匀的撒上果脯,再次放入锅中蒸15分钟左右即可。拿出冷却后切成小块,一份清爽不粘腻的花糕就做好了。
”酒“
“九”与“久”同音,也与“酒”同音,也因此派生出重阳喝菊花酒这一说法。根据记载,在汉高祖时就已经有了这种习俗。在古时,人们将菊花酒看作祈福的“吉祥酒”,所以是重阳必饮的酒。
菊花酒
所需食材:甘菊花 1000g,糯米 1500g,酒曲 10g。
第一步:糯米浸泡一夜,取出沥干,蒸熟备用。
第二步:将菊花放入锅中加水煎汁,然后把菊花捞出。
第三步:把菊花汁、酒曲和糯米混合均匀,倒入罐中密封发酵即可。
”面“
同样也是因为“羊”是“阳”的同音,而吃面是有长寿的寓意,而面一定要吃白面,因为“白”是“百”去掉“一”,有九十九的寓意,既可以和重阳的九九契合,也求个健康长寿。
羊肉面
所需食材:面粉 500g,盐 10g,羊腿 500g,葱 6根,姜 2块。
第一步:羊腿浸泡一晚去除血水,洗净后冷水下锅加入葱姜焯去大部分血水。
第二步:焯好的羊肉放入较深的锅中加入葱姜,开大火煮制半小时左右,再转中小火煮制1小时左右把汤煮白即可。
第三步:煮汤的过程中可以和面,面粉中加入盐和适量的水,揉制成光滑的面团,醒上半小时左右,再次揉到光滑。然后用擀面杖擀成薄的面片,用刀切成条即可。
第四步:煮好的羊肉捞出切成片,在小锅中加入三大勺汤,烧开后将面条放入锅中煮熟,然后加入羊肉和盐即可,一份汤浓面软的羊肉面就做好了。
呆米小结
儿时第一次知道重阳节是因为王维的那首《九月九日忆山东兄弟》,而如今我也是“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”了,也就真的懂了那句“遍插茱萸少一人”的感觉了。离家的人在不同的地方,与家人吃着相同的食物,也算得到一丝慰藉了。
家人闲坐,灯火可亲。好好生活,认真吃饭。