解锁豆皮花样吃法，实惠健康又美味，10月不可错过的美食
寒露悄悄的就过去了，气温突然降下来打得人措手不及，毛裤秋裤都想往身上招呼，这种时候的我也不例外，但在秋风萧瑟里瑟瑟发抖的时候最想念的还是马上来上一口热乎乎的汤水，鸡汤鸭汤瓦罐汤，炖菜冒菜铁锅炖酸菜等等。
不知道大家发现没，大多数北方菜都可以"一口大锅炖一切"，一锅热气腾腾的铁锅炖里几乎能炖下全世界，除了喜闻乐见的肉类大鹅，鸡鸭，各种鱼类海鲜，配菜上更是让人眼花缭乱：什么白菜酸菜，血肠，土豆茄子，粉丝粉条藕片山药等等，其中豆制品几乎占有了半壁江山。豆干豆皮老豆腐冻豆腐腐竹，吸饱了汤汁的精华越炖越香，时间长了比肉还好吃。
东三省是生产黄豆的基地，豆制品承载了北方人太多的感情。从小到大几乎离不开豆制品。其中豆叶（你们那里叫千张还是豆皮）首当其冲，富含丰富的蛋白质、氨基酸含量高，现代科学表明还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。中医则认为豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃解毒等强大功效。对儿童可以促进身体和智力的发展。对老年人则可以。富含卵磷脂及丰富的优质蛋白，是个补益清热的养生好食材，金针菇有个著名的外号：see you tomorrow。纤维素含量更是不言而喻。今天带大家做一道以豆腐皮为主的炖菜，虽然整道菜没有用到任何的肉，却真实比肉更好吃！现在肉价不断飙升 到飙泪，少吃点肉，用豆制品和蔬菜替代，省钱更健康还能兼顾营养美味，顺便还可以减脂哦。
【豆腐皮卷金针菇】
原料： 金针菇半把，生抽一勺，鸡精适量，郫县豆瓣酱一勺，蒜适量，老抽一勺，盐适量，醋适量
【制作方法】
蒜拍扁切成蒜末，推荐用拉蒜器或者压蒜器处理的更均匀。金针菇剪去尾巴撕成小条（不要撕的太碎，）豆腐皮切成窄条。
豆腐皮卷到金针菇底部，用牙签固定一一做好。
锅里倒入少许油，待油烧热下蒜末煸炒，喜欢吃辣的这一步可以放入适量小米辣，待所有原料煸香后，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油（不喜欢的可以不放），倒入半碗清水，再放入鸡精、盐、酱油、醋，放入卷好的豆皮金针菇，也可加入任何你喜欢的调料，大火煮开。
3.大火煮5-8分钟，转小火慢慢入味，出锅撒葱花香菜即可开吃啦。
看起来是不是非常有食欲。连汤带水的来一碗，秋风萧瑟都不怕了。
小贴士：
1.此做法也可以做成铁板金针菇，只需要将铁板涂上油烧热，下入豆腐皮卷，将预先调好的调料倒入煎2-3分钟，出锅撒上烧烤料孜然辣椒面。就是一道烧烤味道十足的铁板金针菇了
【文案编辑】目海食筱惕然
