夏天饮食，除了要注意清淡之外，还要适当多吃一些蔬菜。黄瓜就是不错的选择。黄瓜水分足，味道清甜、可生津止渴、清热解毒、减肥美容。今天就用黄瓜做馅料，给大家包水饺，用它包饺子，爽脆多汁，鲜香美味，喜欢的朋友不妨试试。
海米豆皮黄瓜水饺
准备材料：黄瓜400克，海米50克，豆腐皮150克，鸡蛋2个，面粉400克，清水230克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，香油1茶匙，植物油适量
开始制作：
1 面粉放入盆中，分次加入230克水，和成面团，盖湿布醒15分钟。
2 海米用清水浸泡30分钟。
3 鸡蛋打散，入热油锅中炒熟，晾凉。
4 黄瓜洗净，劈成四瓣，片去瓜瓤。
5 黄瓜切末，加1茶匙盐拌匀，腌制5分钟，挤去多余的水分。
6 豆腐皮切末，海米略切几刀。
7 把海米、豆腐皮、黄瓜放入炒鸡蛋的锅内。
8 加盐、白糖、胡椒粉、味精、香油调匀后盛出，成饺子馅。
9 醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成剂子。
10 把剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。
11 包入调好的馅料。用手捏褶，把面皮边缘捏紧，做成饺子生坯。
12 包好的饺子生坯放在帘子上。
13 锅内的水煮开，逐个下入饺子。
14 大火煮开，改中火煮至饺子浮起后1分钟，捞出即可。
小贴士：1. 黄瓜去瓤后切末，加盐腌制后再挤去水分，可以使饺子馅不出汤。2. 包饺子时，无论是否美观，边缘一定要捏紧，以免下锅煮制后露馅。3. 煮饺子的水要加足。
