今天周末，在小区门口看见有小贩卖鱼的，就挑了几条，这个应该是白鲢吧，鱼不大，回来自己洗的的收拾吧，刮麟、取内脏，取腮，这些一定要认真，鱼肚里面的黑膜要洗干净，要不会很腥，然后放了点咸盐、料酒腌制一会。
鱼大概腌了有半个小时左右吧，开始炸鱼。这个大家应该知道，一定要热锅凉油，锅一定要烧热以后，再倒油，要不鱼会粘锅的，准备好一切，开始炸鱼，我喜欢把鱼炸的干一点，就像图片里面一样，这样炖的不烂，也好吃。
鱼炸好了，现在准备葱姜蒜，将葱姜蒜全部切碎，我用的是自己家今年才晒的干辣皮子，这个提前泡软，也剁碎，全部放到一起备用。
大家看见这个可能会有疑问，怎么会有猪肉？呵呵，这个就是我的小窍门了，做鱼时放点比较肥的猪肉，鱼肉的味道别具一格，大家可以试试看。如果不喜欢，这个可以不放，全凭个人喜好。
然后，准备佐料，放盐一勺，口味重的盐也可以稍微多一定，花椒少许，白砂糖一小勺。
起锅，同样是热锅放少许油，放入猪肉开始炒，把肉里面的油炒出来，炒的差不多了，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入盐，糖，花椒等调料，继续翻炒，这时候香味道已经出来了。
待调料味道炒香以后，放入炸好的鱼，放置10秒左右，干烧一会。
然后放入水，开始炖制，开始先大火烧开，烧个几分钟，然后转小火，这个时候可以放点胡椒粉在里面，提提味。开始要慢慢炖了，不要着急，在等待的时候，你可以去干其它事情了。
大概炖制了有40分钟的时间，好了，准备开吃。你觉得怎么样？如果喜欢请你点赞。
我是虎哥，爱家爱生活。
