浩瀚华夏大地要说国民菜的话真可谓众口难调，不像某国薯条汉堡饮料就可以“以偏概全”，对于广大吃货来说，咱不能答应的这么草率。可硬要论起来的话西红柿炒鸡蛋可以算是一道家喻户晓的菜，尽管家家户户的做法都有些微的区别，但好歹这道菜是几乎人人会做，也不难吃的菜。其实，与之齐名的还有一道菜，虽然不像西红柿炒蛋一样人人都会做，但名气也不小，它就是韭菜炒鸡蛋。
要说这鸡蛋可真是被咱老百姓玩出花样，煎炒烹炸都能有它的身影，某些看起来不大好吃的食材，经过它的搭配，瞬间就能成为爆款。韭菜炒鸡蛋简单易做，据说还有补那啥的效果，深受广大男性同胞的爱戴。而它的做法也很简单，大部分人一看就会，并且不会一做就废。因为它所需要的食材很简单，配料也相对固定，没有太多窍门，不需要大厨水平，咱们普通人一样可以把它做的好吃。
咱们普遍的韭菜炒鸡蛋的做法是，先炒鸡蛋，再炒韭菜然后混合，这像极了西红柿炒鸡蛋的做法，但这个做法有个不好的地方就是，韭菜容易发黑以及大量出水，不仅影响菜色更容易破坏口感。咱们今天要做的方法就是把两个步骤合二为一。
材料：新鲜韭菜1把、鸡蛋4-5个、菜籽油，生抽，白醋，食盐各适量。
做法：
1.将韭菜洗净，因韭菜极容易藏污纳垢，所以需在盆里加食盐浸泡几分钟，然后再多次冲洗，切段，不宜太细，否则成末影响口感。
2.将鸡蛋尽数打入碗内，加点白醋和适量清水，白醋去腥，清水能让鸡蛋液更爽滑，但一定一定注意只能加一点点，否则鸡蛋液无法成型。把白醋换成料酒也行，但需控制好料酒的量，因这道菜的烹饪时间极短，加多了就容易沉淀酒味，影响口感。
3.前面介绍过单独下锅炒的缺点，今天咱们试试把它们融合起来，咱把鸡蛋液和韭菜一同混合，然后轻轻搅拌，让每一段韭菜都能有鸡蛋液裹住，锁住其中水分。
4.起锅烧油，油温至六成热，把混合好的韭菜鸡蛋液像摊煎饼一样下锅，一定要边搅拌边倒入，防止有疙瘩，等大饼成型立即转小火，将大饼分割成适宜入口的小块，快速翻炒几下（脑部下本人颠勺时帅气的画面）出锅装盘。简单四步，美味即成。
总结：
这道家常菜的关键在于鸡蛋要嫩韭菜要绿味道要正，您有不同做法欢迎点赞评论转发，您的支持是小编持续更新的动力。
