大家好，我是小瑞妈，今天给大家分享一下，自制刀削面的方法。
刀削面山西的美食，我这个天津人也爱吃，今天中午我和小瑞两个人一人吃了一大碗，里面又有菜又有主食，话不多说了，说一下做法吧！
准备材料：面粉500克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉一块
调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）
1、面粉里放一克食盐，将面粉有水搅成絮状后，下手揉成面团，面要硬一点
2、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油
3、将蔬菜都切丁，葱姜切碎
3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽
4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制
5、放入调料入味，熬制10分钟
6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。
7、油菜洗净，锅中烧水，把揉好的面，再揉一下，不用醒了，水开，就开始削面，削好面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里
7、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油
