前几天参加网上的助农活动从云南网购的紫皮洋葱，本来没有报太大的希望，没想到收到实物真的是特别新鲜，应该是从地里现挖出来就直接发货了，拿到手里能够感觉到水分很充足，不像平时在超市里买的那样会有一层薄薄的干皮。
这么好的洋葱一定要趁着新鲜时食用最好，今天做一道超简单的洋葱炒鸡蛋，说它简单其实比大家都会做的西红柿炒鸡蛋还要省事儿，十分钟的时间就可以从准备食材到端上餐桌。炒熟的洋葱清甜爽口没有任何的辛辣味道，很下饭。而且几乎没有什么技术含量，只需记得在炒洋葱时要大火爆炒1分钟就可以，这样可以很好的保持它清脆的口感。
1、 挑选新鲜的洋葱。
2、 洋葱洗净去外皮切成2厘米见方的小块，3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3、 锅中油热倒入搅拌好的鸡蛋滑散，炒成鸡蛋块后盛出。
4、 锅中直接倒入洋葱大火爆炒。
5、 倒入1勺蚝油、适量食用盐。
6、 放入鸡蛋翻炒均匀入味后，淋入香油即可出锅。
特别简单的一道鸡蛋炒洋葱，不仅营养丰富而且还特别下饭。
