做白灼虾，出锅直接吃是不对的，多做一步，鲜上加鲜味道好
天气越来越冷，市场上卖活虾的贩子已经不多见了，趁着还能买到，所以又去买了几斤，30块钱一斤，比起吃猪肉强多了。
虾是最常见的一种海鲜了，如果是冷冻的，它好吃的做法有很多，油炸、煎炒、红烧等等，但要是鲜活的大虾，最好吃的做法自然是白水煮了，也就是白灼虾。
说起白灼虾，相信大家肯定不会陌生，把虾煮熟，然后调一碗蘸料搭配着吃，这种做法虽然简单，可是最大程度的保留了虾肉的鲜嫩和鲜美。
白灼虾的做法简单，但是想要好吃却不容易，相信很多朋友也体会到了，自己在家做的白灼虾，总是没有饭店里吃到的好吃。之所以会出现这种情况，那就说明我们在做法过程中忽略了重要的东西。
之前一位大厨老师傅就告诉我，做白灼虾的时候，煮熟出锅直接吃是不对的，我们需要多做一步，大虾才会鲜上加鲜味道好。
【家常白灼虾】
步骤一：大虾在水里清洗干净，放在一旁备用，大葱剥皮切碎和段，姜去皮切片。
步骤二：小米椒用水洗干净，切成小圈，大蒜剥皮撒入一点食盐，捣成细腻的蒜蓉。
步骤三：锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量料酒，大火煮开，然后倒入大虾。
步骤四：再次煮开，继续煮1-2分钟，等到大虾变红色，捞出大虾过冷水。
步骤五：稍等几十秒，立即捞出大虾，控干水分，把大虾摆在盘子就可以了。
步骤六：准备一个小碗，放入蒜蓉、葱碎、小米椒，倒入适量蒸鱼豉油、白糖，全部搅拌均匀。
步骤七：起锅热油，油热后趁热浇在碗汁里面，搅拌均匀以后，就可以蘸着吃了。
小贴士：
1、白灼虾煮熟以后不要直接吃，记得放入冷水中过一下水，这样虾肉的鲜美才会被锁住。
2、蒜蓉里面有食盐，所以后面调碗汁的时候，就不需要放食盐了。
