大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。
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前两天和朋友出去吃饭，酒过三巡，菜过五味，感觉反而饿了起来。这个现象真真切切地发生在了本人身上，足以说明吃货这个标签特别妥帖。
这家饭馆菜谱上的美食，咱们从前到后基本上吃遍了，这一次朋友看到了有一碗勾魂面，感觉比较新鲜，那就上两碗尝一尝，没想到挺合胃口，个人感觉要比小面味道好。
接下来，咱们就仔仔细细的说一说，在家怎么做这个美味的勾魂面。
——【勾魂面】——
食材准备五花肉馅儿一小碗，熟花生米一把，熟白芝麻一把。
勾魂面是一种四川的小吃，必须要有辣椒油的配合才可以，所以咱们先来整一碗红油备上。
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市场买来的辣椒面放进聚宝盆，再抓一把花生碎和白芝麻，加点儿五香面，咸盐，白酒或者是白醋，搅拌均匀备用。不乐意加白酒的可以放点儿食用油也行。
行军锅烧菜籽油，放一些大块儿的葱姜蒜，洋葱，香菜，开小火，把这些材料全部炸成焦黄色，捞出不用。然后把热油分几次浇在辣椒面儿上即可。
这个辣椒油当时感觉不到多香，放到冰箱冷藏里待一晚上效果才好。
红油做好之后，咱们开始制作勾魂面当中最重要的“脆臊”，要求和字面意思一样，肉要脆嫩。
行军热锅凉油，放入五花肉馅儿炒散，炒香，炒出油。然后来点儿郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油，接着抓一把葱姜蒜扔进去爆香。
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炒肉馅儿的时间最好不要超过三分钟，这个面里的肉馅儿吃起来应当是脆脆的口感，肉馅儿全部变色之后就可以了，千万不能炒到表面发黄。
锅中加入咸盐，白糖，鸡精，胡椒粉调味，再来点儿清水倒进去，大火烧开，转小火炖至浓稠，盛出备用。
找一个小个儿的聚宝盆，放入麻酱用温水解开，加入酱油，香醋，香油，白糖搅拌均匀。
这个料汁你可用可不用，爱吃麻酱面的，你就做上一碗，不爱吃的，咱们直接放脆臊就可以。
接下来咱们煮面，把锅里的水烧到完全沸腾，加点儿咸盐，然后下入面条。看到面条飘起来了，咱们打两次凉水，用筷子夹一根面条试一试，感觉还有点儿硬，这个时候赶紧捞出来。
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勾魂面里的面条就要做到筋道，弹牙，有嚼头，软绵绵的吃起来没啥意思。
最后把面盛到碗里，放上一勺脆臊，撒点儿花生和芝麻，再浇上一勺红油，搅拌搅拌咱就赶紧吃吧。
勾魂面有许多种做法，配菜的选择也有好多花样，在家做饭，咱们灵活一些，你爱吃什么咱们就整什么。个人推荐蔬菜多放一些，吃起来营养丰富口感更佳。
吃“勾魂面”有2种调料是绝配:脆臊和红油少不了。
据说这种面的做法源自于一个小小的意外，和咱们在家做饭有一个共同点，不知道哪一顿做得就特别好吃，遇到这种情况需要赶紧找到成功的原因牢牢记住，所以赶紧尝试一下吧。
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