今天花儿来和朋友们分享道经典的家常菜——酱爆鸡丁。
昨天上午码字结束后，实在想不起做点什么食谱，想着早上没跑步，中午是半阴天，就戴着帽子沿着公园的林荫路慢跑，锻炼一个小时左右再慢悠悠往回走，路上回复粉丝留言，看到有粉丝问到酱爆鸡丁的酱料怎么配，有了提问就得回答，这下也就有了我家的晚餐。
很多时候，我们做酱爆鸡丁，总容易做的水水的，那是因为用的鸡胸肉水分多，过油后汤汁多，之后收汁也没勾芡，自然酱香味道就少了。所以鸡肉切块后加入少许盐、玉米淀粉、料酒抓匀，腌制七八分钟，这样就不会析出汤汁了。
粉丝朋友给了我制作美食的灵感，我就以食谱来回馈吧，烹制窍门加入其中，天气再热，我们也要好好吃饭，这些快手家常菜，正是盛夏首选。
【酱爆鸡丁】
食材准备：
鸡腿3个
黄瓜一根
小葱一根
料酒、玉米淀粉、盐适量
酱料：甜面酱2大勺+黄酱1勺+生抽1勺+老抽几滴+白糖一大勺+清水5大勺
做法：
1、先把我们需要的酱料配好，甜面酱和黄豆酱建议都用，如果没有黄豆酱，那甜面酱就放3勺。老抽一定要少，就是调色，加入白糖后就不要放盐了，加入适量清水调节一下黏稠度。
2、用鸡胸肉、鸡腿肉都可以，鸡腿肉会有筋，有鸡皮，但肉质会比鸡胸肉更嫩滑。
所以制作中就是看冰箱里有哪种存货就用哪个，鸡腿肉我把鸡皮、筋都剪掉，成了家中小博美犬的美食。
切块的鸡腿肉用料酒、淀粉、盐腌制后抓匀，静置一会儿。
3、切少许葱末，一根黄瓜洗净切丁备用，就可以开始炒菜了。
4、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入鸡丁，快速炒散，变色后放入葱末爆香。
5、接着倒入调好的酱汁，酱汁均匀包裹鸡丁，一分钟后放入黄瓜丁。
黄瓜都可以生食，所以这一步也是快速炒，黄瓜丁炒匀，一分钟即可出锅，出锅时淋入几滴香油。
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6、快手的家常菜，食材和做法都简单，关键就是在于调味，配调味汁的时候更要结合家人口味的偏好灵活调整。只要家人爱吃，就是成功的食谱。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
