土豆的做法是多种多样的，尤其是酸辣土豆丝最为经典。很多人都会做酸辣土豆丝，但是有时候做出来的味道却不如饭店里面做的那么好吃，所以今天就跟大家分享一下饭店的酸辣土豆丝是怎么做的。那么咱们就不在这里说过多废话了，直接去看一下这道酸辣土豆丝的教程吧。
【酸辣土豆丝】
【制作食材】土豆，大蒜，生姜，花椒，小米辣，青辣椒，红辣椒，小葱
【调味料】食用油，香醋，食用盐，鸡精，白糖
【制作步骤】
1、准备一个稍大一点的土豆，三四粒大蒜，一块生姜，一小撮花椒，一根小米椒，一根青辣椒，一根红辣椒，一根小葱。上面说的都是咱们主要用到的食材和配菜，而且都已经准备好了，那么接下来咱们就开始准备调味料，准备适当的食用盐，香醋，食用油，鸡精和白糖。
2、这些食材，配菜，调味料都准备好了之后，咱们就开始将它们处理一下。先把小葱清洗干净，然后给它切成葱花，切完之后放到一个小盘中，大蒜切成蒜末，生姜给它清洗一下，然后去掉外皮再切成片，片切得稍微小一点，然后放到碗中待用。小米辣咱们要给它清洗一下，然后切得碎一点，切完之后放到碗中待用。
3、青红椒都要给它洗一下，然后从中间片开，再切成长条，切完之后放到一个碗中。现在料头和配菜都已经处理完成了，下面咱把主要的食材土豆也给它处理一下，土豆清洗干净去皮，然后切成薄片，薄片要尽量薄一点，而且要长一点，因为这样切出来的丝又细又长。把切好的土豆丝先放到一个盆中。
4、小盆中加入没过土豆丝的清水，然后咱们再用手给它搓洗几遍，把表面的淀粉都给它搓洗掉，这样吃起来口感会更加清脆。处理好之后，咱们把它放到一旁晾干土豆丝中的水分。
5、起锅，锅中倒入少量的食用油就可以了，等到食用油中起了很多小泡的时候，咱们把花椒放进去爆香一下，花椒爆香之后就捞出来不要。然后咱们再把葱姜蒜全部放进去炒香，倒入土豆丝，快速地翻炒。
6、将土豆丝和各种料头都炒均匀之后，咱们加入少许的香醋，然后再把青红椒放进去，开始翻炒，在翻炒的过程中要加入适量的清水。翻炒到青红椒断生之后，咱们开始调味，加入适量的食用盐，鸡精，白糖，然后继续翻炒，翻炒到各种食材都入味了，而且已经熟了就可以了，把土豆丝装到一个盘中，然后就可以享受美味了。这个土豆的做法虽然非常的简单，但是做出来之后酸辣开胃，非常好吃。
【小贴士】
1、土豆丝尽量切得细一点，因为切得细了，吃起来就非常的清脆爽口。
2、土豆丝也是比较容易粘锅的一种食材，所以在炒的过程中要加入一点点清水，防止糊锅。
3、各种食材加入的顺序一定要注意一下。
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