最近老妈在楼顶种的茄子大量成熟，所以我们基本隔天就能摘好几根茄子回家，这段时间茄子真的是吃过瘾了的。有时候用来直接和豇豆一起简单炒来吃，还有的时候老妈会用来炸茄盒，不过最近家里出镜率比较高的还算是这个茄子的做法。鲜香入味，而且这样做的茄子不吸油，特别的好吃。这盘茄子我家隔天吃1次，开胃又下饭，比做红烧的香，好吃不油腻。
茄子是夏季主要的蔬菜之一，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钾，钙，镁等营养物质。夏季常吃茄子，具有很好的清热解暑，降低胆固醇，保护心血管的作用。茄子的做法非常的多，我们日常比较常见的有鱼香茄子，炸茄盒，烧茄子等，味道都非常的鲜美，而且特别的下饭。今天给大家分享一个家常版茄子的做法，非常的简单，而且营养美味，把它裹上米饭，连吃2大碗都觉得不过瘾。如果你也喜欢吃茄子，不妨也试试这个茄子的做法，赶紧收藏起来吧。
【肉末烧茄子】
一，食材：茄子3根，五花肉1块，鸡蛋2个，大蒜6瓣，大葱1段，姜1块，小米辣3个，香葱适量，淀粉适量，生抽1勺，黄豆酱1勺，料酒1勺，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。
二，肉末烧茄子的做法：
1.将所有的食材都准备好，茄子先去皮，去蒂，然后清洗干净。先把茄子对半切开，再分成四等分，切成小块，装入盆里备用。
2.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，先用筷子搅散，然后淋入茄子块里面。再放入适量的盐，先用筷子搅拌均匀，让茄子均匀裹上一层鸡蛋液。接着再放入2勺淀粉，继续用筷子搅拌均匀，让每一块茄子均匀裹上一层淀粉，然后放一边备用。
3.大蒜去皮，清洗干净，然后先拍碎，再剁成蒜末。大葱切成葱花，装入碗里。姜先切片，再切成姜末，然后装入碗里。小米辣清洗干净，切成小圈，也放入碗里备用。
4.五花肉，先去皮，然后清洗干净。先切成大块，再用刀剁成肉末，装入碗里备用。
5.起一锅，里面放入适量多一点的食用油，等到油烧至7成热的时候，把裹好淀粉的茄子块一块一块地放入油锅里面。大火炸至表面微黄，然后捞出来控油，放一边备用。
6.锅里留下少许食用油，然后把姜蒜葱末一起倒进来，然后翻炒出香味来。接着再把肉末倒进来，快速翻炒至肉末完全变色。现在开始调味，放入1勺生抽，1勺黄豆酱，1勺料酒，少许白砂糖提鲜，继续翻炒出酱香味来。
7.然后加入1碗开水，再把炸好的茄子倒进来，翻炒均匀，然后继续煮2分钟。这时候调一碗水淀粉，时间到了把水淀粉倒进去，煮至汤汁变浓稠。
8.出锅前撒上一些葱花，继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。这样做出来的茄子，因为裹了一层鸡蛋淀粉液，所以炸的时候一点不吸油，也非常的入味，开胃又下饭，真的是太香了。把汤汁裹着米饭也能吃下一大碗哦，我们全家人都爱吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个肉末烧茄子的做法就结束啦，非常的简单易做，最近我们家隔天就会做一次这个茄子来吃，好吃开胃又下饭。把两个小家伙上了一下称，都长肉了。夏天本是一个天气热，没胃口，吃不下饭的季节，两个孩子胃口这么好，我们也挺开心的，只是还得控制他们的食欲，不然长太胖可不好。茄子这样做来吃，真的非常的好吃，如果你也喜欢吃茄子，也可以试试哦。其实茄子皮可以不用去，里面也含有丰富的营养物质，而且带着茄子皮的口感也是非常的不错。#茄子#开胃#肉末烧茄收藏
二，肉末烧茄子的做法：
1.将所有的食材都准备好，茄子先去皮，去蒂，然后清洗干净。先把茄子对半切开，再分成四等分，切成小块，装入盆里备用。
2.取一个碗，把鸡蛋打入碗里，先用筷子搅散，然后淋入茄子块里面。再放入适量的盐，先用筷子搅拌均匀，让茄子均匀裹上一层鸡蛋液。接着再放入2勺淀粉，继续用筷子搅拌均匀，让每一块茄子均匀裹上一层淀粉，然后放一边备用。
3.大蒜去皮，清洗干净，然后先拍碎，再剁成蒜末。大葱切成葱花，装入碗里。姜先切片，再切成姜末，然后装入碗里。小米辣清洗干净，切成小圈，也放入碗里备用。
4.五花肉，先去皮，然后清洗干净。先切成大块，再用刀剁成肉末，装入碗里备用。
5.起一锅，里面放入适量多一点的食用油，等到油烧至7成热的时候，把裹好淀粉的茄子块一块一块地放入油锅里面。大火炸至表面微黄，然后捞出来控油，放一边备用。
6.锅里留下少许食用油，然后把姜蒜葱末一起倒进来，然后翻炒出香味来。接着再把肉末倒进来，快速翻炒至肉末完全变色。现在开始调味，放入1勺生抽，1勺黄豆酱，1勺料酒，少许白砂糖提鲜，继续翻炒出酱香味来。
7.然后加入1碗开水，再把炸好的茄子倒进来，翻炒均匀，然后继续煮2分钟。这时候调一碗水淀粉，时间到了把水淀粉倒进去，煮至汤汁变浓稠。
8.出锅前撒上一些葱花，继续翻炒均匀，就可以出锅装盘了。这样做出来的茄子，因为裹了一层鸡蛋淀粉液，所以炸的时候一点不吸油，也非常的入味，开胃又下饭，真的是太香了。把汤汁裹着米饭也能吃下一大碗哦，我们全家人都爱吃。
小贴士：
今天给大家分享的这个肉末烧茄子的做法就结束啦，非常的简单易做，最近我们家隔天就会做一次这个茄子来吃，好吃开胃又下饭。把两个小家伙上了一下称，都长肉了。夏天本是一个天气热，没胃口，吃不下饭的季节，两个孩子胃口这么好，我们也挺开心的，只是还得控制他们的食欲，不然长太胖可不好。茄子这样做来吃，真的非常的好吃，如果你也喜欢吃茄子，也可以试试哦。其实茄子皮可以不用去，里面也含有丰富的营养物质，而且带着茄子皮的口感也是非常的不错。
