好吃好做的三菜一汤家常菜，荤素搭配，营养丰富，适合霜降后吃！三菜一汤｜一盘竹蛏味蕾秒出国，煲汤暖心味噌鸡腿咸香好滋味！闷了好久无法出国让人心好烦，好多想吃的美味也想得犯馋，其实自煮动手变化一下在舌尖上伪出国，也能让家人吃的很开心。港式家常菜常见的炒竹蛏，味道清甜鲜美，软Q脆嫩，被香港人视为贝类极品之一。竹蛏好吃的秘诀取决于火候，若烹调过久、肉质易老，若煮的时间不够过生，口感也会太软糊。爆香桂皮八角再加玫瑰露等炒到喷香，肉质鲜且甜嫩，上桌就清盘也只是刚好。
材料：
红椒、黄椒、青椒各半个，鲮鱼肉200克，胡椒粉、盐各1茶匙，蛋1颗、葱1株，淡酱油、糖各1茶匙，蚝油、绍兴酒、太白粉各1汤匙
做法：
. 黄椒、青椒、红椒去籽及切。
. 胡椒粉、盐、蛋、葱与太白粉和鲮鱼肉于钵中拌打至黏稠。
. 将鲮鱼肉酿入红椒、黄椒、青椒。
. 热油锅煎香鲮鱼肉三色椒。
. 加绍兴酒、少许水、淡酱油、糖、蚝油调味，加盖转小火煮8分钟即可。
咬感弹Q的鸡腿肉一般做法太单调的话，改以味噌、清酒与蒜泥调制和风味酱汁，加入青椒和味醂烧煮，酱汁甘咸带细微酒香，在秋天夜里吃来对味又暖心。
材料：
鸡腿排1片，日式酱油、清酒、味醂各1汤匙，味噌1茶匙、蒜末2瓣、姜末20克、青椒条1/4个，盐、胡椒粉各少许
做法：
. 鸡腿排切块，以盐、胡椒粉抓腌静置约10分钟。
. 将日本酱油、清酒、味噌与蒜泥于钵中混匀成酱汁。
. 热油锅爆香姜泥，放鸡腿排及青椒炒香，加入味醂、做法2酱汁与少许水，加盖煮约5分钟即可。
材料：
竹蛏300克、辣椒干碎5支、桂皮1条、八角3粒、草果1颗、蚝油1汤匙，淡酱油、糖各1茶匙，玫瑰露1汤匙、蒜末2瓣、干葱丁1粒
做法：
1.竹蛏泡盐水吐沙。热油锅后爆香桂皮、八角与草果。
2.放蒜末、干葱与辣椒干碎、竹蛏炒香。以蚝油、酱油、糖、玫瑰露调味炒匀。
清热利水的冬瓜也是好物。味甘性凉且入肺，与袪湿利水的薏仁常是早秋时节广东人运用在汤品的组合。冬瓜与瑶柱、薏仁、瘦肉与蜜枣等一起炖汤，让汤头有自然清甜，鲜美又润肺。
材料：
冬瓜、瘦肉各300克，薏仁、扁豆60各克，蜜枣3颗、瑶柱干30克
做法：
. 瑶柱、薏仁和扁豆泡水，瘦肉与冬瓜洗净切块。
. 煮滚水将瘦肉汆烫后捞出洗净。
. 另煮一锅滚水将所有食材入锅，加盖转小火煲煮2小时。
