鸡蛋和豆腐都是家庭常备食材，营养丰富又健康，将这两样加在一起做，真的是很香。
鸡蛋烧豆腐原料：
鸡蛋 2只
嫩豆腐 2块
胡椒粉 1茶匙
生抽 1勺
黄豆酱 1勺
盐适量
青红椒 各一只
蒜瓣 6瓣
姜 1块
制作方法：
1.嫩豆腐两块，先切成小方块，然后再从中间剖开切成薄片，这样更容易入味和成熟，选用嫩豆腐是为了保证口感的滑嫩。
姜蒜拍扁，切成碎末备用，青红椒切辣椒圈备用。
2.锅中加宽油，油热后，充分滑锅，然后打入鸡蛋，晃动锅体，让鸡蛋滑动，煎至两面金黄，盛出切成小块备用。
然后锅中留底油，加入少许盐，将豆腐下入锅中，这样既能入味，又不会粘锅，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中下入姜蒜末，下入一勺黄豆酱，炒出酱香味。下入鸡蛋豆腐，加水没过豆腐一半，大火煮2分钟，加生抽一勺，胡椒粉1茶匙，翻炒入味。
加入青红椒，翻炒至断生，勾薄芡，大火收汁，出锅时淋入明油，可以让菜品色泽更亮。罚抄均匀即可出锅装盘。
菜品特点：色泽鲜亮，香气浓郁，嫩滑入味，营养丰富。
