楚天都市报10月23日讯（记者詹钘）22日，武汉市食安办、武汉市市场监管局“食安武汉、品质生活”企业行走进位于武汉市汉阳区的黄鹤楼酒业有限公司。参加活动的市民在现场看到了一家酒厂如何进行现代化管理，在保障产品风味的同时，控制食品安全风险。
当天上午，市民们在企业工作人员带领下，有序参观了黄鹤楼酒业的粮仓、天成坊发酵车间、陶坛酒窖、勾调车间以及灌装车间。
在发酵车间，润粮、蒸粮、拌曲、蒸馏设备依次排开，井然有序；发酵地缸编号排列，虽然缸口接近地面，但是地面干净，缸口多层加封，既防止污染物进入，又不影响发酵。
来到灌装车间外，公司生产总监陈彦龙介绍，所有工作人员都是经过洗手更衣风淋进入车间。武汉市场监管人员表示，根据食品安全监管要求，企业应对人员、物料、设施设备都要进行严格管控。避免由于人员、空气、设备、包装材料对白酒造成污染。为避免塑化剂污染，要求企业设施设备和输送管道使用不锈钢材质。
“灌装车间卫生要求最高、勾调车间消防等级最为严格。”通过玻璃隔断，大家看到车间内部设备整洁，人员服装防护规范。
据了解，酒类生产企业除了遵守食品安全法、食品生产许可管理办法、GB14881等法规文件对食品生产企业提出了基本要求以外，还要符合白酒企业良好生产规范以及白酒产品系列国家标准的规定，企业应建立生产设施设备、人员卫生管理、生产过程控制、品评检验等管理制度并严格落实，保障出厂白酒符合食品安全标准。
市场监管人员称，食品生产过程中有很多环节，质量管理就是把控每个环节、排除环节风险，最终得到合格产品。企业自主建立食品安全管理体系，并根据自身的工艺特点在生产经营活动中不断完善，好的管理才能出好的产品。
同时监管人员还提醒消费者，白酒标签要求标识警示语“过量饮酒有害健康”，企业品评人员经过专业训练，一般消费者要注意健康饮用。
