鲳鱼的肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品。其肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
— 红烧鲳鱼 —
鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、
老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵
香菜2棵、料酒少许、盐适量
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、美食老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右
6、加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
7、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火
8、装盘，美味即享
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