原标题：老炮荐味：告诉你一家厦门市井良心小店
老炮荐味：告诉你一家厦门市井良心小店
BY小企9999
网络极大带动信息洪流，泥沙聚下难免。这个世界需要一双慧眼，看才能在纷纷扰扰的世界中不被蒙蔽；也需要一颗良心，才能急功近利的竞争大氛围中不动摇。
这篇我即将告诉大家的，就是厦门这座“旅游城市”老街区里一家深受老顾客拥护的奇葩良心老店。
芒果蘸酱油：哈哈抱歉，这可不是店里的出品。厦门第八市场有好些摊位卖，削好配上酱油打包盒装，10-15一盒。路上买，进店借个空盘，倒上就是一道很有闽南风情的奇葩餐前水果菜。这家老店客情不错，不会因此而给冷脸。
聪辉家同安封肉和猪蹄最出色。封肉用料实诚，虾干，鱿鱼干，香菇往往可以从碗里的肉汤中发现，这样的出品是闽南的风格，跟台湾卤肉的原材料比例差不多，北方朋友可能会觉得太复杂口味串，但我们就是喜欢这么办。入乡随俗，尝尝感受一下闽南风情呗。
封肉的最重要特质是软烂，必须蒸至肥肉能化开，猪皮可轻易用筷子分割才算好。
猪蹄则务必保证不能过于软烂，猪皮和蹄筋部分必须保留一定的嚼头。
这两道菜估计人家一天能买上百碗，所以水平非常稳定，啥时去都能满足我的要求，以上那两碗，害我扒拉了两碗白米饭。价格嘛：封肉15，猪蹄18，感动到飙泪！
牛腩汤也是到聪辉家必点的，一大盆牛腩售价38，够打5-6碗。您放心，那一盆的性价比好到很可能会让经常在厦门点菜买单的人直接怀疑人生。
上面这碗为了拍照稍微贪心点多搁两块肉。
同安地瓜粉条：福建方言太多，很多表达直译成普通话就显得特别奇怪。就像福鼎的肉片根本就是丸子状，同安的粉条，则往往就是粉皮的形状，跟条关系并不大。这是一盆可以直接当主食的地方风味菜。这里的特点是下料足特，海蛎，煎蛋，豆芽，韭菜，香菇，内容丰富得都有点喧宾夺主啦。
白灼虾：虽不是活虾，但鲜度完全没问题，偌大一盘这样的售价，顾客当然喜欢，但同行恐怕就会暗暗埋怨呢。
干煎鯃鱼：厦门鱼谚：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛......鯃鱼在本地可算佐餐一等的好鱼啦，市场上售价往往2-3十。这里19/条，虽然体格不大，但这三条比大多数海鲜排挡便宜得多，用来下酒正好。
温拌猪腰：南方喜欢各种内脏，猪腰汆汤或拌食的做法见过很多。这里属于厚切型的，和厦门另一家著名破店排挡良山出品如出一辙，口感居然都不至于过老。虽然整体感觉不算特别出色，也蛮有特点。
蒜拌秋葵（18）：秋葵在蔬菜里售价一直比大路菜高。这样一盘，这里卖18，虽然店家肯定有赚头，但真心合情合理哦。
糖醋肉：别人的菜，在我的餐桌上出现这个，肯定是别人点的。虽然我不爱吃，但是喜欢的人也不少。虽然没下筷子尝，目测也知道是厦门本土的做法（很可能传承于早年间新南轩等菜馆福州师傅）。
同安桂花炒：桂花炒是同安传统工夫菜，婚宴寿宴几乎是必上的，但很多同安饭店则未必愿意把这道菜列入菜单，因为准备起来特别费时间。这里的出品在我吃过的同名菜中不能算出色，主要问题是花菜切得不够精细。想想人家人气爆棚，厨房恐难应付得过来，因此切得粗放一些也是可以理解的。但话说回来，用料可是一如既往地厚道，虾仁，五花肉，炒蛋等该用的标配很齐全。再考虑到28的售价，哈哈，能不必点力荐吗？
店不大，性价比又这么高，深受街坊邻居爱戴，简直就是厝边头尾的“平价食堂”，所以楼上楼下人满为患是常态，经常门口也得支两桌。如果不是对环境有要求的聚餐，一般家人朋友吃个便饭喝点小酒，我就很乐意选择这样的小店。
