碘是甲状腺合成甲状腺激素的必备原料，后者对保证人体正常新陈代谢和生长发育十分重要。不过，人体无法自己合成碘，只能从食物中获取。在摄碘的过程中一定要控量，过多或过少都会影响健康。
不能多也不能少，碘的摄入量应该控制在多少呢？
一般来说，健康成人每日推荐的碘摄入量为150微克。处在妊娠期以及哺乳期女性可适当补充，每日推荐的摄入量为200微克。
如果碘摄入过多，甲状腺会超额工作合成过量的甲状腺激素。身体就会处在一个高代谢的状态，出现体重下降，浑身乏力等症状。不仅如此，长期过量补碘导致的甲状腺异常还会引起免疫系统的攻击，诱发自身免疫性甲状腺炎（桥本）。在它看来，此时的甲状腺就是个祸害，它会让免疫细胞攻击它，以便少产出点甲状腺激素。
而碘摄入量不足，甲状腺无法生成足够的甲状腺激素。正常的新陈代谢就会受到影响，出现肥胖、疲劳、精神无法集中等症状。此外，长期如此，甲状腺就会想方设法自我壮大，企图本着人多力量大的原则，捕获更多碘元素，造成甲状腺肿（大脖子病）。不过，自从我国开始应用加碘盐，已经很少出现碘摄入量不足的问题。
哪些人需要低碘、忌碘饮食？
有甲状腺疾病的患者，吃碘的时候更是要小心。像近几年来发病率比较高的桥本氏甲状腺炎，除了遗传因素的影响外，长时间碘摄入量超标也是重要诱因。
碘摄入量过高会使甲状腺存储甲状腺激素的滤泡细胞合成一些粘附分子，这些粘附分子会招致免疫细胞的攻击，一方面滤泡细胞被破坏，存储的甲状腺激素过量释放，另一方面甲状腺组织长时间被攻击，合成甲状腺激素的能力也开始衰退。
针对这类患者，在初期甲状腺激素过量释放的时候应该严格忌碘。等到了甲状腺功能逐渐衰退的时候，除了药物治疗，日常生活中也要坚持低碘饮食，以免加重病情。
哪些食物碘含量高呢？
1.海藻类：海带、裙带菜和紫菜
海藻类食物是天然的碘源。然而，不同种类、不同生长区域以及加工方法对碘含量也会产生影响。
海带。海带是一种棕色海藻，干燥后出售，常被用来做汤料。与其他的海藻类食品相比，海带的碘含量最高。1片海带碘含量就高达2984微克，是每日推荐摄入量的近30倍。
裙带菜。裙带菜也是一种棕色海藻，味微甜，常用于制作味噌汤。裙带菜的碘含量取决于其生长的地方。据数据统计，亚洲产的裙带菜比澳大利亚和新西兰产的碘含量更高。平均来说，裙带菜的碘含量约为66微克，是每日推荐摄入量的44％。
紫菜。紫菜是一种常用于制作寿司的红色海藻。与棕色海藻相比，碘含量就低得多。紫菜的碘含量在16~43微克之间，是每日推荐摄入量的11~29％。
2.乳制品：牛奶、酸奶、干酪
牛奶等奶制品也是人们日常生活中获取碘的一个重要渠道。牛奶含碘高主要有两方面原因：一是奶牛吃的饲料含碘高；二是挤奶过程中使用了含碘的消毒剂。
因此，不同品牌的牛奶生产工艺不同，碘的含量也不相同。像市面上销售的有机牛奶，碘含量会比普通牛奶低35%~40%。不过，一杯牛奶基本上就能满足一个健康成人一天所需的碘。
3.碘盐
碘盐，即加了碘酸钾、碘化钾或海藻碘的盐，是国家为了预防“碘缺乏病”而给食盐里添加的。根据2012年我国实施的《食用盐碘含量》的规定，食盐的加碘标准是每千克盐加20~30毫克左右的碘。健康成人每天吃6克盐就能满足当天的碘摄入量要求。
4.鸡蛋
鸡蛋，尤其是蛋黄，碘含量也比较高。同牛奶一样，鸡蛋中的碘主要来自于含碘的鸡饲料。既然是这样，鸡饲料中的碘含量不同，鸡蛋中的碘含量也会相应有所不同。一般来说，一个鸡蛋含24微克的碘，是每日推荐摄入量的16％。
5.虾
虾不仅是一种低热量，高蛋白质的海产品，还是非常优质的碘源。虾含碘是因为它吸收了天然存在于海水中的碘。每85克的虾中，碘含量约为35微克，是每日推荐摄入量的23％。
6.鳕鱼
鳕鱼是富含多种营养元素和矿物质的优质鱼类。它的脂肪含量和热量都比较低，碘含量较高。不过，鳕鱼的碘含量也各有不同，具体多少主要取决于这鳕鱼是农场养殖的还是野生捕捞的，以及捕获区域的具体情况。
通常，每85克的鳕鱼碘含量在63~99微克之间，是每日推荐摄入量的42%~66%。
7.金枪鱼
金枪鱼不仅低热量高蛋白，还是ω-3脂肪酸的优质来源，长期食用可以降低患心脏病的风险。
根据冰岛食物内容数据库的统计，鱼类中，脂肪含量越高，碘含量越少。金枪鱼就属鱼类中比较肥的一种，碘含量明显低于鳕鱼等较瘦的鱼类。每85克金枪鱼碘含量为17微克，是每日推荐摄入量的11%。
