过去岁月艰苦，能够吃上一口肉简直就是奢望。但是现在生活水平虽然好了，人们却开始对蔬菜越来越钟爱了，反而一直在弘扬要少吃肉。多吃蔬菜对我们的健康无疑是有帮助的，但其实有时候一些处理蔬菜的方式却会导致营养大量流失，那么吃了也是白吃了。
比如现在很多人都担心买回来的蔬菜被喷射大量农药，所以都习惯吧蔬菜买回来就在水中泡一段时间。但是要知道的是蔬菜在水中跑的久了其中的水溶性维生素就会跑到水里，那么营养也就会大打折扣了。
很多时候我们吃蔬菜是因为蔬菜含有丰富的植物纤维，可以帮助促进肠道蠕动，加速体内代谢物的排除，但是很多时候我们会选择把蔬菜和水果变成果蔬汁，那么这种情况下除了纤维素被破坏，维生素C也会随之氧化，那么营养也会流失大半。尤其是和胡萝卜一块榨汁，其所含的维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，要注意哦!
最后就是提醒大家一点，蔬菜中的维C最怕遇到高温，所以一煮就会跑到煮菜的水中，那么不想蔬菜里的营养损失的太多，不妨再合理利用一下煮菜的水哦!
